我教朋友们自作葡萄酒

月明天晴

        几年前我在一个熟人那里尝到了她自己酿制的葡萄酒，觉得比在超市买的葡萄酒味道好得多；回家马上买了葡萄就如法炮制。­

    家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。­

  下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。­

   一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。­

月明天晴

这是我买的葡萄，一共十二斤。­

西城浪子

早就听说有人这么做，楼主，你行啊 [s:358]

月明天晴

二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。 ­

月明天晴

把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。

我也叫蓝天

是转贴的吧  我朋友空间里有的 [s:358]

月明天晴

三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把­

水沥干。

月明天晴

用盐水浸泡葡萄，约十分钟。­
将葡萄的水沥干­

西城浪子

引用第5楼我也叫蓝天于2009-12-16 13:24发表的 :
是转贴的吧  我朋友空间里有的 [s:358]

[s:358] 你也可以转嘛

月明天晴

将葡萄的水沥干­

   四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。­

  这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。­