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[美食分享] 夏季解暑,绿豆是全能!

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发表于 2017-6-21 15:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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百合绿豆薏米汤
用料:绿豆、薏米、百合、冰糖
做法:
1、百合泡发、绿豆泡一夜、薏米泡一夜;
2、锅内放入适量冷水,倒入绿豆和薏米,盖上锅盖,大火将汤汁煮沸,然后转中火煮至绿豆开花;
3、倒入泡发好的百合,煮10分钟左右;
4、放入冰糖调味,至冰糖溶化,盛出即食。
小贴士:
薏米和绿豆比较难熟,所以泡一夜的话,煮起来时间会短很多。

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 楼主| 发表于 2017-6-21 15:01 | 显示全部楼层
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绿豆汤
用料:绿豆(一大碗)、冰糖(适量)、水
做法:
1、绿豆用凉水泡半个小时这样,然后洗干净;
2、锅中凉水,倒入绿豆,开水的用量以没过绿豆2,3公分为好;
3、煮开后改用中火,当水分快要煮干时,如果发现锅底的汤很黑,那就用凉水冲洗两次;
4、加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮开;
5、加入冰糖,盖上锅盖,大火煮开,中火继续煮20分钟,绿豆酥烂,汤色碧绿。
小贴士:
绿豆汤放入冰箱里或不烫的时候喝,感觉也非常不错。绿豆有解湿热气功效,夏天不嫌麻烦的话,在家可以多煮来喝喝。

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 楼主| 发表于 2017-6-21 15:01 | 显示全部楼层
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清凉绿豆沙
用料:绿豆和水的比例:1:8、冰糖(适量)、桂花(适量)
做法:
1、绿豆清洗干净,以1份绿豆8份水的比例大火煮开;
2、煮至绿豆开花,豆皮浮起。将豆皮捞出备用;
3、尽量将绿豆煮烂,然后关火,用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用),过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥;
4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均匀、糊状的豆沙即可;
5、晾凉后放入冰箱冷藏,吃时可放些桂花或蜂蜜调味;
6、捞出的绿豆皮,很有营养,且消暑解毒,拌上红糖,再加上些绿豆汤,别有风味。
小贴士:
1、捞出豆皮是为了豆沙细腻,也可直接将煮开花的绿豆连皮一起放入搅拌机打成泥
2、还有一种方法,是捞出豆皮后,继续煮。边煮边不断搅拌,直至绿豆成糊状,但这样比较费时,豆泥不易均匀
3、绿豆煮之前是否需要泡水,好像各有说法。我觉得绿豆算是很好煮的豆,所以从未事先泡过

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 楼主| 发表于 2017-6-21 15:01 | 显示全部楼层
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绿豆冰
原料:绿豆适量、炼奶适量、蜂蜜适量、碎冰块适量
做法:
1、材料准备好
2、绿豆提前泡水12小时
3、将泡好的绿豆煮至熟烂
4、冷却后放置冰箱冷藏2小时
5、加入适量炼奶
6、兑入适量蜂蜜
7、加入一些冰块即可
小贴士:
绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了,如果家里有电压力锅那就更快了。

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 楼主| 发表于 2017-6-21 15:02 | 显示全部楼层
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绿豆凉粉
原料:绿豆淀粉一碗、水六碗
做法:
1、准备食材。绿豆淀粉一碗,水六碗。拌料有:花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
2、将绿豆淀粉和一碗水混合,搅拌匀均后过筛。
3、将剩下的五碗水倒入锅中,大火烧开。
4、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中,边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅自面糊透明为止。
5、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
6、冷却后放到冰箱冷藏2小时。
7、花生用开水浸泡十分钟,方便脱皮。
8、脱皮后的花生放到锅中,小火煎炸至金黄色。
9、将花生压成碎备用。
10、蒜切末,香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
11、将凝固好的凉粉切条,然后撒上蒜末,淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
小贴士:
1、绿豆淀粉在超市里可以买到。
2、水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。
3、往锅里倒淀粉糊的时候,一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩,影响口感。
4、做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存,会影响口感。拌料汁可按自己的口味来做。

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 楼主| 发表于 2017-6-21 15:02 | 显示全部楼层
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绿豆糕
原料:去皮绿豆200克,白糖100克,油10克,麦芽糖20克,红豆沙适量。
做法:
1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗),加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团,分成20个左右包入豆沙。
2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒,如果你认为足够卫生可以不蒸)。
3.凉后放入冰箱冷藏。
小贴士:
1、我用的绿豆粉是现用干豆研磨的,使用前过筛。
2、面粉的吸水量不同,所以要根据自己使用面粉的情况加水。

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 楼主| 发表于 2017-6-21 15:02 | 显示全部楼层
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杏仁绿豆粥
用料:大杏仁片10克,粳米50克,绿豆20克,糖3茶匙,水6杯
做法:
1、将淘洗干净的粳米和绿豆加入适量水煮沸,再以慢火煮烂。
2、撒上杏仁片,加白糖少许调匀晾凉食用,并可用剪刀将杏仁分成小块。

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 楼主| 发表于 2017-6-21 15:02 | 显示全部楼层
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翠花绿豆粥
用料:西瓜皮200克,绿豆1杯,白木耳7.5克,冰糖2大匙。
做法:
1、西瓜皮洗净,刮除红肉,削除绿皮,切小块;绿豆洗净,泡水1小时;白木耳洗净,泡软,去除硬蒂,切小朵备用。
2、锅中倒入4杯水,放入绿豆及白木耳煮开,转小火煮至软烂,加西瓜皮及冰糖再煮1~2分钟即可。

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 楼主| 发表于 2017-6-21 15:02 | 显示全部楼层
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绿豆百合菊花粥
用料:绿豆150g、百合30g、菊花10g(用普通的干杭菊即可)、冰糖。
做法:
1、绿豆、百合、菊花洗净,绿豆和百合用清水泡20分钟。
2、把所有材料入锅,加三分之二锅的水。
3、先大火煮开,再改小火煲一个小时20分左右即可,煲的时间久一点是为了让绿豆汤有沙沙的感觉,冰冻起来饮用也更惬意。

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 楼主| 发表于 2017-6-21 15:03 | 显示全部楼层
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小米枸杞绿豆粥
用料:小米、百合、枸杞、绿豆
做法:
1、提前一小时用温水泡绿豆后,
2、洗净下锅煮约40分钟,
3、把洗好的小米下锅,一起煮20分钟,
4、然后将洗净的枸杞、百合下锅煮约5分钟,
5、即可成养胃清火又美味营养的小米枸杞绿豆粥。
小贴士:
绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了,如果家里有电压力锅那就更快了。

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