减肥可以有 | 无油红烧肉

油腔滑调

软糯鲜香无油更健康

逗逗熊

我要吃肉肉了。。。一个多月没有吃到红烧肉了。

油腔滑调

    “红烧肉”，算是一道国民家常美食了。它的做法，可谓是”百家百样“，每一家都有着自己独有的制作手法。

    原料：
   五花肉 ---- 600g左右
   大葱 ---- 半根
   老姜 ---- 3片
   干花菇 ---- 适量（可选）

   调料和香料：
   八角 ---- 1个
   花椒 ---- 30粒左右
   黄酒 ---- 3大勺
   老抽 ---- 3大勺
   生抽 ---- 适量（根据种类不同，自行调整）
   冰糖 ---- 30~40g左右
   高度白酒 ---- 一小勺

油腔滑调

    做法：

    1. 准备好全部材料；

   2. 将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成麻将大小的块；

   3. 将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水；

   4. 大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾，再转中小火撇沫，重复几次就可以撇的很干净了哦；

   5. 加入黄酒，再次煮沸；

   6. 加入老抽，生抽，煮开后转小火，加盖煮40分钟左右；

   7. 揭盖，加入冰糖，然后继续加盖小火煮30分钟左右，至筷子能轻易的戳通肉块；

   8. 转大火收汁，不停翻炒，防止糊锅；

   9. 待锅中汤汁收至自己喜欢的程度（我喜欢留点汤拌饭），加入高度白酒；

  10. 翻炒均匀后，出锅装盘趁热吃。

油腔滑调

逗逗熊 发表于 2015-6-6 09:37
我要吃肉肉了。。。一个多月没有吃到红烧肉了。

周末了，可以花点时间在厨房捣鼓捣鼓了。

油腔滑调

   1. 制作红烧肉，最重要也是最基础的就是选一块纹理清晰的好肉；

   2. 炖煮红烧肉时，还可以根据自己喜欢加入泡发的干花菇（香菇），或者其他配菜；

   3. 具体的炖煮时间要根据实际情况调整。另外，我用的是铸铁锅，密封性能非常好。如果用普通锅子，那么最好是一次性加足水。如果中间实在要加水，那么加热水；

   4. 具体焖煮的时间，根据肉的量来自行调整。

远思近虑

太诱人了

欣庭小刘

流口水了

孤枫

看着好精致啊！来一碗！

逗逗熊

油腔滑调 发表于 2015-6-6 09:49
周末了，可以花点时间在厨房捣鼓捣鼓了。

我365天全年无休。。。。。