清炖牛肉

左耳听歌 · 发表于 2015-5-22 14:59

“非常简单的一种做法，没有过多的香料，清炖出的牛肉可以搭配做出很多菜肴，牛肉汤更是用处多多。”

主料:牛腱子肉 (1000克)

调料:老抽 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 葱 (一段) 姜 (一块) 黄豆酱 (2大勺)

厨具:煮锅

左耳听歌 · 发表于 2015-5-22 15:00

1牛腱子肉清洗干净，切大块；

2放入清水中浸泡2-4小时；

左耳听歌 · 发表于 2015-5-22 15:02

3浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮；

4开锅后稍煮一会；

左耳听歌 · 发表于 2015-5-22 15:03

5捞出牛肉，温水冲净；

6另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱；

左耳听歌 · 发表于 2015-5-22 15:06

7放入适量的老抽；

8放入适量的生抽；

左耳听歌 · 发表于 2015-5-22 15:09

9放入葱、姜；

10大火烧开，转小火炖1个小时；

左耳听歌 · 发表于 2015-5-22 15:11

11放适量的盐，继续炖20-30分钟；

12关火后，不要捞出来，放在锅里彻底放凉，捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片，牛肉汤分装到保鲜盒里，用于炖菜、面条等等。

小窍门：
比较简单的一种方法，也可以不用换汤继续炖牛肉，但浮沫一定要捞的比较干净。

放开那女孩 · 发表于 2015-5-22 15:34

我喜欢哈哈

放开那女孩 · 发表于 2015-5-22 15:34

喜欢五香的

中年人 · 发表于 2015-5-22 15:57

饿了~口水~

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[美食DIY] 清炖牛肉