春笋加韭菜做道清爽小炒

云天河 · 发表于 2014-4-7 09:57

清明时节是江南春意最浓的时节，时令菜接踵而至。假期到菜场里去转转，青葱的韭菜，绿油油的马兰头，清香的香椿、枸杞头，还有就是大量上市的春笋，总能让你感受到十足的春意。
春天的韭菜特别香。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。
清明过后，随着一场场春雨，竹笋一两天就可以长很高。当前春笋供应量充足，来自浙江、安徽、福建等多地的春笋纷纷而至，量多后价格则急转直下。年后冬笋的价格较高，一直保持在20元/公斤左右，进入春季后，“雨后春笋”上市，产地多、产量足，价格跌幅很快，批发价从最初的7元/斤到5元/斤再到4元/斤。
今天就用最鲜嫩的韭菜和竹笋做道清爽的小炒，时令之物，吃的就是原味，有油和盐即可，这是很多江南菜的特点，不用多加什么调料，吃的就是这个味啊。

[今日食谱]春笋炒韭菜
原料：春笋、韭菜、食用油盐
做法：1、剥去春笋的外壳，春笋滚刀切成小块；2、水烧开后放入春笋焯水1分钟后冲凉备用；3、韭菜冲洗干净后切断，热锅冷油下春笋翻炒；4、先下根部段的韭菜翻炒，加盐调味；5、加入韭菜叶翻炒片刻即可出锅。

狡兔 · 发表于 2014-4-7 10:35

美味

ida · 发表于 2014-4-7 10:50

　好东西啊

金色家园 · 发表于 2014-4-7 11:24

不错

丑丑 · 发表于 2014-4-7 11:48

我只会春笋尖炒鸡蛋，现在又学了一招，谢谢！

爱家安家 · 发表于 2014-4-7 13:30

嗒饭下酒的共菜

天朝子民 · 发表于 2014-4-7 14:19

好吃特下饭{:1_12:}

煞冻天 · 发表于 2014-4-7 15:07

吃了春笋过敏了~

孤枫 · 发表于 2014-4-7 16:33

天河，又上小菜啦！

与你相伴 · 发表于 2014-4-7 21:23

不错的家常小菜

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