夏至——馄饨开会

老饕

此地风俗，夏至吃馄饨，而且最好要吃苋菜馅儿的馄饨。据说夏至吃了苋菜馄饨不疰（zh）夏（疰夏，中医指发于夏令的季节性疾病，症状是微热食少，身倦肢软，渐见消瘦）。
周五下班路上，看到各家水面店都打出了预订馄饨皮的广告，提醒着大家明天就是夏至了。这个夏至正赶上周六，偶休息，心里早想好了请些亲戚朋友一起来过一下这个“夏至馄饨节”。
吃罢晚饭，先将毛笋干用水泡上，接下来就是忙着电话呼朋唤友：明儿个到我家，咱们吃馄饨！
邀请发出了，接下来该琢磨准备些什么馅儿料了。夏至馄饨，苋菜自然是少不了的，不过说实话，这苋菜馄饨真的没什么特别好吃哦，少包几只应个景罢了；老妈食素，芹菜香干是她的最爱；老爸心血管不太好，茶树菇木耳肉馅应该最适合；儿子的最爱是土豆肉馅，兄弟最喜欢的是韭菜猪肉，弟媳看到笋干肉馅就两眼放光，小侄儿的最爱那是玉米肉馅，还有伯夫、伯母、姑妈、姑夫……
天刚亮，偶一个鲤鱼打挺，就像《功夫熊猫》里刚开始的阿波——楞没挺起来，不过，这可不会影响偶滴心情，打冲锋似地，冲向菜市场。
猪肉馅（偶也知道刀剁的馅儿比机器绞的好吃，可老公出差在外，今天下午才能赶回来，平日里这是他的工作，再说偶一个人哪里来得及剁这5斤肉哟）、苋菜、芹菜、鲜茶树菇、土豆、胡萝卜、韭苔（本应该用韭菜，可又怕拣菜太费功夫，只好改用味道差不多的韭苔凑合凑合袅）、香豆腐干、还有那关键的馄饨皮儿（猜猜多少？说出来吓煞侬：10斤还挂点儿零！）……一应食材采购下来，偶的自行车可就有些不堪重负啦！
回到家，儿子已经去上学了（上周中考用了他们的教室，今天要补半天课），一看钟，嗬，七点多了，得抓紧。一个人的战争，咱不能输哈。
先把木耳、香菇泡上，这些得泡一二个小时才能充分发开呢。
先到楼上阳台摘了一小把香葱，洗净切末儿，再抓紧切些姜末儿，加入猪肉馅儿，料酒、胡椒粉、盐、香麻油、少许酱油，一样都不能少，拌匀，先搁那儿入着味儿。
韭苔拣好洗净，放菜筐里控水。
冰箱里取出速冻甜玉米粒，放盘里化冻，备用。
烧水，同时把泡发好的毛笋干洗净，焯水，捞出，过凉水，备用。
再烧水，同时洗好茶树菇、摘好洗好芹菜，水开，先焯茶树菇，捞出，过凉水，剁碎备用；再焯芹菜，过凉水，挤干水分，剁碎备用。重换水，再烧开，同时洗好家里原有的卷心菜，焯水，过凉水，挤干水分，剁碎备用；苋菜也得焯下水，捞出，过凉水，同样剁碎备用。
土豆去皮切细丁，用微波炉煨熟，备用。
香豆腐干切细丁，备用。
泡发好的木耳、香菇，拣好、洗净、分别剁碎，备用。
胡萝卜切细丁，炒锅加油，入胡萝卜丁，翻炒，出锅备用。
炒锅再加油，大碗打鸡蛋数只，打散，油热，入鸡蛋，翻炒，用铲刀捣碎。加入剁碎的芹菜、部分炒好的胡萝卜、切成细丁的香豆腐干、剁好的木耳、香菇，再加盐、少许白胡椒粉、香麻油，拌匀。嘿，谁说素馅不好吃，光闻这味儿，就够馋人呢！
取出微波炉中烧熟的土豆细丁，加入部分肉馅、炒好的胡萝卜细丁、少许切好的黑木耳，再加盐、少许胡椒粉、香麻油，拌匀。第一只荤馅——土豆肉馅完成~
剁好的笋干，加入部分肉馅，加盐、少许鲜酱油、香油，拌匀，第二只荤馅——笋干肉馅，准备好袅~
剁好的茶树菇，加入部分肉馅，加盐、香油，拌匀，第三只荤馅——茶树菇肉馅，准备好袅~
剁好的苋菜，加入部分肉馅，加盐、香油，拌匀，第四只荤馅——夏至必备的苋菜肉馅，准备好袅~
化好冻的玉米粒稍剁几刀，加入部分肉馅，再加炒好的胡萝卜细丁，加盐、香油，拌匀，第五只荤馅——玉米肉馅，完成！
剁好的卷心菜，加入部分肉馅、再加最后剩下的一点儿香菇、木耳、胡萝卜细丁，加盐、香油，拌匀，第六只荤馅——卷心菜肉馅，完成！
仔细切好韭苔，加入部分肉馅，加盐、香油，拌匀，第七只荤馅——韭苔肉馅，大功告成！
八只馅料准备完毕，已然满身是汗。这闷热的梅雨天，赶紧打开客厅空调抽抽湿。抬头望了一下钟，九点半已过。革命尚未成功，同志仍需努力！
韭苔馅容易出水，得先包。
摊一张馄饨皮儿在左手掌，筷子抄些馅儿，对折，翻转，粘合，一只白白胖胖的馄饨包得了，在高粱杆制成的锅排上放好，接下来第二只，第三只……偶滴馄饨大军渐成规模。
韭苔肉馅刚包完，正准备向芹菜香干发起进攻，老妈、老爸两个大帮手来了，这下，偶可不急了。
一边吩咐老爸烧水，一边和老妈一起包芹菜香干馅馄饨。老妈可是包馄饨高手，那速度绝对能参加比赛，待水烧开，偶们芹菜香干也包完了。
食素者优先，这是偶家滴一贯原则。先下第一锅——芹菜香干馅馄饨。
另一只灶也同时烧水，咱们准备双锅同煮。
有了老妈这个好帮手，很快，所有馄饨全部包完。当然，在包的同时，老妈和我也没忘先往嘴巴里塞几只煮好的馄饨——偶们是劳动者，自然有这个优先权！
在我们包馄饨的时候，老弟一家、伯父伯母一家、姑母姑夫一家、舅舅舅妈一家、表哥一家、堂姐一家，陆续到齐了，儿子也放学回家了。
老弟弟媳帮着剥蒜，堂姐帮着切尖椒、芫荽，分别加入镇江香醋、宴会酱油、香麻油、辣椒油等调料……大家各取所需，开怀畅吃！
那滋味儿，倍儿香！

老饕

是四年前的旧作，那天实在太忙，未及拍照，拿另一次的也是八种馅儿的照片充充数儿~

江淮人家

你的文字太让我无语了，到底哪天是“夏至”，应该是今天 啊！！！！
“周五下班路上，看到各家水面店都打出了预订馄饨皮的广告，提醒着大家明天就是夏至了。这个夏至正赶上周六，偶休息，心里早想好了请些亲戚朋友一起来过一下这个“夏至馄饨节”。”

我才是阿飞

老饕 发表于 2013-6-21 15:11
是四年前的旧作，那天实在太忙，未及拍照，拿另一次的也是八种馅儿的照片充充数儿~

品种真多啊!

夏小天

你家多少人吃啊?

大家族?

蟾桂

这文章是以前的还是哪里的啊？今天是周五啊，今天才是夏至啊

北极星

牛人啊，以前的作品。看看都晕了。{:soso_e113:}

flcmscb

这也太多了点吧

简单幸福

姐姐，你吓死偶了 8种馅料{:soso_e127:}

鸟语树香

品种不是一般的丰富