空心菜高价上市，每斤7块

云天河

    貌似寻常的空心菜最近上市，一上市就身价不菲，每斤7元成为蔬菜中的“奢侈品”。

    空心菜的学名叫蕹菜。章太炎对蕹菜情有独钟，“每逢暑天几乎不可一日无此君”。蕹菜不仅上菜谱且入药典，中医认为，蕹菜性凉、味甘、无毒，能入胃肠二经、润肠通便、解暑行水、清热凉血、疗疮解毒，老年人肠燥便秘、痔疮便血者宜食。这两天南京天气开始转热，很适合多吃一点雍菜。

    在广东，人们还喜欢把蕹菜叫做“抽筋菜”，谓其吃后易致抽筋，虽然没有直接的科学根据，不过蕹菜性寒，体寒及骨骼经络有伤病者不宜食用倒是真的。还好鳝鱼补血、通经络，营养丰富，两者正好中和，因此是适合大多数人吃的。

    空心菜通常最常见的做法是蒜蓉清炒，今天给大家介绍一种比较特别的做法，在潮汕一带很是流行，叫做“鳝鱼蕹”或“蕹菜鳝”，蕹菜的柔滑，鳝鱼的粉嫩，和以鲜美的汤汁，实在是一道下饭的美味佳肴。由于蕹菜“节节生芽”，“鳝”与“上”谐音，故而蕹菜炒鳝鱼也寓意“节节向上”，如此好吃又有好意头，难怪潮汕人说蕹菜好上桌。

云天河

    蕹菜炒鳝鱼
    原料：空心菜500g，黄鳝250g，生姜粉，少许鸡粉，1小勺淀粉，适量辣椒，蒜头8到10瓣
    做法：1、把刚刚杀好的鳝鱼洗净放盆里，加点鸡精、生姜粉、淀粉，腌制15分钟。2、 准备剁碎的蒜头、辣椒备用，空心菜洗干净备用。3、 热锅下油，爆香一半蒜头，放入黄鳝爆炒后加入空心菜，快速翻炒，下少许鸡精，炒好的菜装盘。

我才是阿飞

这个菜是最好种的了哇,以前种一大片一大片喂鸡喂猪的{:soso_e113:}

如荷

空心菜吃后易致抽筋的啊？只要吃点叶子{:soso_e113:}

金色家园

最下等的菜，发洪水也不会淹死。

笑笑姐

不要吃的飘过

赛宁

莴苣叶也不错

天朝子民

急火爆炒，趁热吃掉{:soso_e102:}

北极星

天朝子民 发表于 2013-4-16 20:23
急火爆炒，趁热吃掉

嗯，不然发黑个。

李李

喜欢的菜之一。只爱蒜蓉炒