用牛奶来煨，娃娃菜更美味

云天河

    牛奶煨娃娃菜

云天河

    大家都知道，牛奶特别甜香,所以许多西菜谱中都加入牛奶。其实，在中式菜肴中，牛奶也一样可以入馔，比如用来煲汤，常见的有牛奶豆腐汤、牛奶鲫鱼汤、牛奶蛤蜊汤，有提鲜的功能。今天教大家做一款菜式，牛奶在其中也有重要作用。

    这道菜采用正宗的娃娃菜。购买时要尽量选择个头小，大小均匀，手感紧实，菜叶细腻嫩黄的。经常购买娃娃菜的人就知道，娃娃菜有南方高山娃娃菜和北方本地娃娃菜两种。前者菜叶嫩黄，纤维细小，菜白部分看上去更加细腻，鲜嫩，含水分多，制作过程中易熟，后者菜叶宽大叶脉粗犷，叶较青绿，水分少，不易熟，纤维大，口感相对较差一些。

    今天跟大家介绍的这道菜，要尽量选用南方产娃娃菜。制作的时候盐一定不要多加，稍加一点提味即可。牛奶一定要最后放，不要煮开，以免牛奶中的营养物质受损，影响口感和美观。      

云天河

    牛奶煨娃娃菜
    原料：娃娃菜一棵，纯净水一小碗儿，盐适量，枸杞适量，鸡精少许。
    做法：1、娃娃菜扒叶或连蒂切成六份。
    2、清水浸泡半小时以上，流水冲净沥水备用。
    3、锅中加入清水或清汤，将娃娃菜放入锅中，加入几颗枸杞，煮至菜软后调入少许的盐和鸡精。
    4、出锅前加入小半杯牛奶即可。   

一忘情圣

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如荷

清淡

我才是阿飞

昨天就吃了这道上汤娃娃菜,不过是不是牛奶喂的就不知道了,有点腻

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小虎

云天河也是个吃货/签定完毕！{:soso_e120:}

夏小天

我才是阿飞 发表于 2013-3-17 14:09
昨天就吃了这道上汤娃娃菜,不过是不是牛奶喂的就不知道了,有点腻

居然~~