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[美食分享] 年夜饭吃鸡图个吉利

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发表于 2013-2-2 15:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

    除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。到了大年初一,不少地方还有习俗就是喝鸡汤,也是好的寓意,因为无论如何,这年货的采购上,最不能少的就是鸡了,节日期间炖一锅老母鸡汤,用来做菜很能提味。

    要提醒大家的是,要买正宗的老母鸡,到固定的菜市场里去买,尽量不要图便宜而选择那些路边挑着担子卖的小贩,目前市场上老母鸡的售价都在23元一斤以上,低于20元一斤的基本上可以肯定不是老母鸡,而是小母鸡。在挑选的时候,可以看看鸡冠,老母鸡的鸡冠一般比较大,而且,鸡冠软绵绵的,色泽不太鲜艳。如果不放心,可以再看看老母鸡的鸡腿,皮比较粗、老,如果是这种鸡爪,可初步确定是老母鸡。

    今天教大家做一道鸡肉为主料的菜,这道菜做法简单,但是色泽艳丽,让人胃口十足,只要稍微变化,将彩椒做成容器,更能提升菜品的档次和情趣,五彩添福大吉大利的年菜,来一盘五彩鸡胸吧。   

     
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如荷 + 1
2012 + 1 很给力!
夏小天 + 1 很给力!

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 楼主| 发表于 2013-2-2 15:51 | 显示全部楼层

    [每日菜谱]五彩鸡胸

    主料:青毛豆50克 鸡胸300克 红椒2只 香菇2朵

    辅料:(少许)料酒 蚝油 生粉 色拉油 盐 香油 胡椒粉

    作法:1.用V型刀将红椒在1/3的位置切成两半,除去内部的籽,做为容器。
          2.青毛豆汆水备用,鸡胸切成丁。
          3.加入适量蚝油、料酒和生粉,有木瓜的话,加一点木瓜汁,效果也是很不错的。
          4.加入色拉油抓拌一下,并静置10分钟以上。
          5.热锅冷油倒入后关火,把鸡肉倒入耐心等待,不要翻动,待全部变色后盛出备用。
          6.少许姜末呛锅,将香菇切粒,红椒切粒煸炒至8成熟。
          7.倒入炒好的鸡胸肉,加盐、胡椒粉、少量香油,起锅。
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发表于 2013-2-2 16:10 | 显示全部楼层
学习了
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发表于 2013-2-2 16:25 | 显示全部楼层
学习了
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发表于 2013-2-2 16:30 | 显示全部楼层
学习啦,这下烧菜不愁了,有[每日菜谱]撒{:soso_e183:}
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发表于 2013-2-2 16:44 | 显示全部楼层
学习学习~~
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发表于 2013-2-2 19:32 | 显示全部楼层
老母鸡炖汤喝那叫一个香啊,{:soso_e102:}不过鸡肉最后扔掉的多{:soso_e120:}
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发表于 2013-2-2 19:43 | 显示全部楼层
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发表于 2013-2-2 21:10 | 显示全部楼层
天朝子民 发表于 2013-2-2 19:32
老母鸡炖汤喝那叫一个香啊,不过鸡肉最后扔掉的多

这倒是个.
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发表于 2013-2-2 21:19 | 显示全部楼层
星语星愿 发表于 2013-2-2 19:43
这个不太好

知道不太好的为{:soso_e141:}{:soso_e106:}
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