鸡蛋韭菜包子

匆匆过客123

材料1、普通面粉500克，奶粉适量，干酵母3克，
2、韭菜250克，鸡蛋3个（土），香茹3朵，粉丝50克，虾皮适量
3、植物油适量，盐适量，味精、胡椒适量

做法1、和面团：面粉，奶粉放入面盆，干酵母溶于温水（约150ML）中。溶液慢慢倒入面盆中，边倒边搅拌。再放适量温水直到能揉成团（这需要自己掌握，多做几次就知道了）。揉至面光盆光手光（常说的三光）。盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
2、调馅：韭菜洗净沥干，切碎；香菇粉丝用水发好后切碎；鸡蛋搅拌成蛋液。炒锅放炉子上，放油，稍多放些，油温不要太高倒入蛋液翻炒。凉后放入韭菜、香茹、粉丝、虾皮。不用再给油。加味精胡椒搅和。先不放盐，盐放早了容易出汁。包之前放盐。
3、面团发至2倍大，多揉几下排气。分成10个左右小剂子。擀圆（边上薄中间厚）包馅。
4、包好后饧发5分钟左右，上笼蒸20分钟左右关火。静置3到5分揭盖。白胖胖的包子做好了。
素馅，爽口。

匆匆过客123

找了个做包子的帖，还真是蒸20分钟，给我蒙对了也。饧5分钟，蒸好了静置5分钟（老大所谓的回火是不是？）我也这样做了，还行，以前做了没有全部忘记，自己表扬一下自己。

蟾桂

韭菜适合做包子吗？

北极星

前几天也做的青菜香菇包子，怎么蒸出来很黄么，不白。。

匆匆过客123

今天蒸二锅，一锅白，一锅黄，知道为什么吗？第二锅水蒸干了。

匆匆过客123

蟾桂 发表于 2012-11-10 21:53
韭菜适合做包子吗？

网上搜来的，我肯定不会用韭菜做的，一般会用青菜香菇什么的。

菲儿

用卷心菜...大白菜..西葫芦...哈哈

夏小天

下次不做韭菜馅的时候,喊声我啊~~

我弓于工

学习了

匆匆过客123

北极星 发表于 2012-11-10 21:55
前几天也做的青菜香菇包子，怎么蒸出来很黄么，不白。。

全国人民都知道，放点漂白粉