烘焙小记（4）

小悠

    闲来无事，就折腾烤箱，继续做饼干。这次挑选了一款比较高能量的饼干---布朗尼脆曲奇。
    首先还是准备原材料，端出我的电子秤，开始称量。低筋面粉100克，黑巧克力50克，黄油60克，鸡蛋35克（1个），鲜牛奶15克，细砂糖50克，核桃仁25克，黑巧克力(切碎)50克。原本应该加上一小勺小苏打，可是这玩意没有，据说可以让饼干变脆，既然没，就算了，想必不会太影响口感。
    第一步还是操作黄油，这次不再是软化，直接是融化，操作起来比较简单，把黄油和第一份黑巧克力切成小块，放入碗里。隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶化成液态。然后在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖，搅拌均匀。接着把低筋面粉筛入混合液里。用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的核桃果仁。拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里，饼干面糊就可以了。用一把小勺挖面糊放在铺了烧烤纸的烤盘里，用勺子背将面糊压扁，成为圆形。每块面糊之间稍微留些距离。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层，烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时，就可以出炉了。这样美味的布朗尼脆曲奇就完成了。
     混合着巧克力的香味，尝一口，有奶香，巧克力的苦味，果仁的香味，由于我还加了一些提子，更有提子的美味。
                                

我弓于工

又见小悠出手

小悠

{:soso_e112:}馋不馋？

我弓于工

小悠 发表于 2012-10-12 10:34
馋不馋？

馋了能吃到么:lol

小悠

{:soso_e113:}或许可以呢。

匆匆过客123

肯定香

夏小天

我想想也是~~

水月儿

都不发小区扣了，哈哈哈　

夏小天

水月儿 发表于 2012-10-12 14:37
都不发小区扣了，哈哈哈　

怎么了啊？你有意见？

越狱兔

楼主烘焙大师