烘焙小记（2）

小悠

    女儿对饼干情有独钟，我有空就就催着我做饼干。这次决定做阿拉棒。
    原料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，白砂糖30克，黄油10克。
    制作过程比以往的饼干要简单些。首先第一步还是把黄油软化，由于现在天气不是很热，我就把黄油放在热水里捂，这样软化的速度就加快了。其次把软化好的黄油和白砂糖、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。一开始揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。最后把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)。在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟。烤到表面金黄色即可。这样，美味的阿拉棒就出炉了。
     阿拉棒应该是属于磨牙饼干，口感比较硬，不过仔细品尝，会发现很香。

     

凯瑟琳

期待小记3，4，5，6，7。。。。等我买了烤箱，我就按你1，2，3的顺序也来过过瘾啊。

凯瑟琳

有人说，烘培之路，就是烧钱之路，可以想象那番烧钱的忙碌和快乐，哈哈。

小飞机

看着真不错

小悠

凯瑟琳 发表于 2012-10-8 14:08
有人说，烘培之路，就是烧钱之路，可以想象那番烧钱的忙碌和快乐，哈哈。

不到半月的时间，1000克低筋面粉没有了，鸡蛋也少了n个。白砂糖都买两袋了。还特意去买了一瓶玉米油。

凯瑟琳

http://bbs.jysq.net/thread-8724755-1-2.html

小悠悠看过来，我特地收藏的，还你先看起来吧，我不知道等到何年何月才会真学起来呢。

小悠

我已经买了烤箱，就是长帝25B

水月儿

好象现代主妇都流行烘培之路了么？主妇不光会烧菜，还要是位糕点师啊，哈哈哈　

凯瑟琳

水月儿 发表于 2012-10-10 11:50
好象现代主妇都流行烘培之路了么？主妇不光会烧菜，还要是位糕点师啊，哈哈哈　

这是我以后的人生目标：在抱孙辈前，学会做菜，学会烘焙。。。

水月儿

凯瑟琳 发表于 2012-10-10 12:15
这是我以后的人生目标：在抱孙辈前，学会做菜，学会烘焙。。。

没有孙辈可抱，退休后目标是：旅行。[s:79]