吃茄子最好不要去皮里面维生素可多了

云天河 · 发表于 2012-7-12 07:41

　　茄子是夏季里常见的家常菜，紫色光洁的表皮总让人颇有食欲，最近正逢上市旺季，价格也相对便宜。

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。茄子挑选也并非没有诀窍，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表明新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

　　吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

　　茄子本无味，蒸熟之后再根据自己的口味调拌，十分省事儿，喜欢酱香的，可以拌入各种酱料；喜欢清爽口味的，可以加入油醋汁；喜欢蒜香的，千万不要忘记加入蒜泥。随心所欲搭配，简约而不简单。

云天河 · 发表于 2012-7-12 07:42

　　[每日食谱]　香辣酱香茄

　　主料：长茄子2根

　　配料：红尖椒2个、蒜3瓣、香葱2根、香菜1根

　　做法：

　　1. 葱、蒜、红椒、香菜分别切末；

　　2. 茄子洗净、去蒂，正中间划一刀，刷一层油，放入料理盒，盖上盒盖，送入微波炉，700w微波火力加热2分钟；

　　3. 在刀口中抹少许盐，填入辣椒酱，重新盖上盒盖，700w微波火力加热5分钟；

　　4. 趁热撒上葱、蒜、红椒和香菜，拌匀即可。

云天河 · 发表于 2012-7-12 07:42

香辣酱香茄

远思近虑 · 发表于 2012-7-12 08:39

学习了，我家吃茄子基本上都是去皮的{:soso_e113:}

云天河 · 发表于 2012-7-12 08:41

红烧茄子我基本不碰，就喜欢蒸茄子

夏小天 · 发表于 2012-7-12 08:41

云天河发表于 2012-7-12 08:41
红烧茄子我基本不碰，就喜欢蒸茄子

为什么呢?[s:513]

云天河 · 发表于 2012-7-12 08:43

夏小天发表于 2012-7-12 08:41
为什么呢?

小时候吃红烧茄子吃厌了

我才是阿飞 · 发表于 2012-7-12 08:53

我最喜欢整条茄子蒸蒸，端出锅用筷子一麻撮，撮烂了拌上调料，拎起茄子柄，带上一整串烂稀稀的茄子，好吃个

夏小天 · 发表于 2012-7-12 10:59

但是总感觉现在做出来的,不如小时候的那样的鲜,那样的好吃了~~

我才是阿飞 · 发表于 2012-7-12 11:02

怎么说你呢，跟你说你嘴巴吃叼了吧，你还不信

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