江阴特产之-----拖炉饼

三号香樟

    流传在张家港市杨舍、江阴市北漍、长泾一带的地方传统风味小吃，至今已有百余年历史。
　　是杨舍、塘桥两地的著名传统风味小吃。该饼历史悠久，距今已有150多年。制作工艺独特，烘烤时需用两只炉，下面一只为底炉（平底），上面一只为顶炉（尖顶，呈锥状），烘烤时两只炉同时加热吻合，并以顶炉的热量将饼吊熟，大有顶炉拖底炉之势，故称拖炉饼。拖炉饼采用上等白面粉、白糖、净板油（加工过的生猪油）、荠菜、芝麻、桂花等为原辅料。口味油而不腻，甜而不粘，清香可口。集酥、甜、松、脆、香于一体，外形饱满，色泽金黄，酥层清晰。
　　随着时间的变迁，工艺的改革，目前制作拖炉饼已由传统的吊炉改为电炉烘制，虽然电炉烘制的拖炉饼较之吊炉烘制的要逊色一些，但仍基本上保持了沙洲拖炉饼的特色，不愧是一种传统小吃中的佳品。

琥珀

红星美食城的拖炉饼也蛮好吃的,3元一只,就是小了点.

夏小天

好像天伦王朝的拖炉饼吃吃还不错

顾山那边的感觉还是忒甜~

三号香樟

夏小天 发表于 2012-5-13 13:32
好像天伦王朝的拖炉饼吃吃还不错

顾山那边的感觉还是忒甜~

老大果然是老大

蟾桂

小辰光有摊子做了沿街叫卖的

三号香樟

蟾桂 发表于 2012-5-13 13:54
小辰光有摊子做了沿街叫卖的

对个

蟾桂

三号香樟 发表于 2012-5-13 14:23
对个

现在看不到了

风雨同行

小时候吃的多,荠菜 猪油 白糖做馅的,面饼上撒点芝麻,
随着健康饮食的流行,改良是必然的

三号香樟

风雨同行 发表于 2012-5-13 15:07
小时候吃的多,荠菜 猪油 白糖做馅的,面饼上撒点芝麻,
随着健康饮食的流行,改良是必然的

怀念那时候的味道

蟾桂

小时候的至少食材没有问题