春天的刀鱼和鲥鱼

三号香樟 · 发表于 2012-4-17 11:24

春天的江鲜还有刀鱼和鲥鱼，如是长江里野生的，在清明前价钱都贵到吓人。刀鱼都不能太大，大了肉就老了，也不能太小，小了吃不到肉，一般二三两左右最好，鱼鳞不要去掉，吃的时候是用抿，把鱼肉抿掉，鱼骨吐出来即可，这要一点吃的本事。刀鱼最鲜的鲜味就在这一抿之中。鲥鱼现在是家养的多或来自钱塘江，和鲈鱼、鳜鱼差不多，不过肉质鲜嫩，味道相差不是太大。长江鮰鱼也很有名，味道有点像白鳍豚，它的好在于肉多肉厚，其实和黑鱼肉也差不多。

三号香樟 · 发表于 2012-4-17 16:00

最近的刀鱼太贵了

三号香樟 · 发表于 2012-4-17 16:12

来张刀鱼图片

三号香樟 · 发表于 2012-4-17 16:12

再来张诱人的鲥鱼图片

北极星 · 发表于 2012-4-17 17:01

刀鱼实在是吃不起。。。

三号香樟 · 发表于 2012-4-17 17:19

也越来越少了

夏小天 · 发表于 2012-4-17 20:04

恩
那是肯定的

现在能够吃就吃上个几顿吧

说不定过个几年就没有的吃了~~

与你相伴 · 发表于 2012-4-17 21:05

都快成为记忆啦

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