春天的河豚

三号香樟 · 发表于 2012-4-17 11:22

春天吃的东西比较多，最有名的是河豚。吃河豚要由上好的师父来做才可放心的吃。老家每年春夏都会有因吃河豚而身亡的人。所谓的拼死吃河豚，作为美食而竟至于如此壮烈的，亦仅此而已。其实，河豚最好吃的不是肉，而是肝，但河豚的血及卵都有剧毒，能在极短的时间内麻痹心脏。平常小店里为了避免风险，往往用无毒的鲃鱼来替代，鲃鱼不大，肚子雪白，有时鼓了气，圆鼓鼓的看起来就像飘浮在水面上的乒乓球。在酒店里一般八块到十块一条，剥了皮，和青菜心红烧。吃的时候，先把鲃鱼皮反卷了，让糙糙的皮刺藏在里面，一口吃下，据说对胃病很有疗较，长吃可以养胃。那道菜里，往往红烧菜心比鱼肉好吃，它的鲜是绵长的，有回味的。闻名天下的鲃肺汤其实不如红烧鲃鱼来得合人口味，它只是取其鲜，其实没什么东西吃的。一定是要味蕾发达的人，心平气和的，慢慢喝，慢慢品味。那汤是一种至淡的至味，鱼鲜里藏有那么一丝丝妖妖的水气，汤便变得有点不凡了。如今，市面上往往有河豚鱼干出售，红烧的河豚鱼干和一般的红烧肉味道差不多，若以此推断河豚的真味，直是谬以千里。

以一以 · 发表于 2012-4-17 13:59

反正我是不喜欢吃河豚，南通那里特别知名

三号香樟 · 发表于 2012-4-17 15:59

海安是河豚之乡，扬中是河豚岛，江阴、靖江是河豚烹饪之乡

夏小天 · 发表于 2012-4-17 19:57

其实现在的河豚基本上没有什么毒性了

誉为不是野生的

所以，在杀和洗的时候，用水龙头的长流水冲洗干净就可以了~~

甲先 · 发表于 2012-4-17 20:00

本帖最后由甲先于 2012-4-17 20:00 编辑

记得读高中时，一同学，父母是打渔的，她经常带来腌制的河豚肉，食堂一蒸那个香啊！现在再也吃不到了！

夏小天 · 发表于 2012-4-17 20:18

甲先发表于 2012-4-17 20:00
记得读高中时，一同学，父母是打渔的，她经常带来腌制的河豚肉，食堂一蒸那个香啊！现在再也吃不到了！

恩，那个是不错的

最好有河豚子吃，那个蒸了还香~~

与你相伴 · 发表于 2012-4-17 20:50

长江之美味

飞阿飞 · 发表于 2012-4-17 23:14

前几天还吃的，木有儿时的美味，因为是养殖的。。。

夏小天 · 发表于 2012-4-18 10:39

飞阿飞发表于 2012-4-17 23:14
前几天还吃的，木有儿时的美味，因为是养殖的。。。

发现你条件高了~~

我弓于工 · 发表于 2012-4-18 14:42

这个真不喜欢吃

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