孔雀开屏鱼

匆匆过客123 · 发表于 2012-1-28 19:42

孔雀开屏鱼

【原料】：鳊鱼一条

【配料】：火腿姜葱青红辣椒

【调料】：盐一茶匙胡椒粉一茶匙蒸鱼豉油一汤匙食用油一汤匙

1，原料如图。

2，鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。

3，切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

4，火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。

5，鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。

6，开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。喜欢泼热油的也可以泼。

1，这条鱼，其实就是清蒸鱼，不过是在凹了一个造型,

2，造型的重点在切鱼上，切鱼的窍门是：平放鱼，先用小刀在鱼身上画好要切的点，均匀。用大刀按画好的鱼往下用力，骨头那里女孩不好切，那么放好刀，用锤子等重东西，一砸，就断了，往下也是肉就比较好切。记住了吧！

3，切鱼，鱼肚皮那里不能断，但是也要深一些才好摆盘。看我图里仔细看就可以了。

4，普通的鱼没切开蒸八分钟，这个只要六分钟。

5，至于装饰，你可以学我，也可以自己发挥创意！

匆匆过客123 · 发表于 2012-1-28 19:42

这个漂亮吧。

添翼虎 · 发表于 2012-1-28 20:16

鳊鱼还能这样做，巧来！

卡布基诺 · 发表于 2012-1-28 20:50

这个是巧手匆开的屏？

匆匆过客123 · 发表于 2012-1-28 21:05

卡布基诺发表于 2012-1-28 20:50
这个是巧手匆开的屏？

不是，网上复制粘贴过来的。

匆匆过客123 · 发表于 2012-1-28 21:08

清蒸扁鱼还是很喜欢吃的，下次可以试试。

夏小天 · 发表于 2012-1-29 09:17

卡布基诺发表于 2012-1-28 20:50
这个是巧手匆开的屏？

哈哈,是不是啊?

我弓于工 · 发表于 2012-1-29 09:43

真漂亮

zrliu · 发表于 2012-1-30 16:45

一双巧手

卡布基诺 · 发表于 2012-1-30 23:59

又好看又好吃不错

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[美食DIY] 孔雀开屏鱼