红焖肘子

与你相伴

红焖肘子[ 副菜名 ] 红焖肘子
[ 食疗功效 ] 贫血
[ 关键字 ] 肘子
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 猪肘1500克,香菜10克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角4克,花椒4克,淀粉(豌豆)15克,酱油20克,味精2克,大豆油100克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

红焖肘子的制作材料：
主料：猪肘1500克
辅料：香菜10克
调料：蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角4克,花椒4克,淀粉(豌豆)15克,酱油20克,味精2克,大豆油100克
红焖肘子的特色：
色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。
红焖肘子的做法：
1. 将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2. 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4. 将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5. 取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6. 炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
红焖肘子的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。
食物相克
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

xczgz

大师级别的水平

玲珑贝贝

与版做的？

夏小天

又想抓只啃啃了~

匆匆过客123

想吃个

夏小天

说实话，这个很想吃的，但是在面前了，又不一定要吃了

以前经常和人家赌吃这个

现在好像没有这样的激情了

也许是老了~~~~~~~~

北极星

你现在改吃海鲜了。[s:498]

北极星

我也喜欢吃的。。

李李

说不定，有时候喜欢，有时候不喜欢

匆匆过客123

喜欢吃皮，烂烂的