鱼香凤爪的做法

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鱼香凤爪的做法[ 副菜名 ] 鱼香凤爪的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 鱼香 凤爪
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 肉鸡爪12个左右、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣。
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆
【原材料】
* 肉鸡爪12个左右、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣。
【调味料】
* A料：植物油300ML(实耗50克)、香油2大勺、料酒2大勺。
* B料：李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐适量、鸡精适量。

【做法】
图1：鸡爪一切为二，加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右。
图2：腌好的鸡爪用厨房纸吸干水分。
图3：找一个小点的深锅，入油烧五成热左右，加入鸡爪炸制表面金黄。
图4：沥干油脂，最好是表面炸至起泡。
图5：入锅中蒸一小时左右。
图6：将B料调成味汁。

图7：小葱切花，姜和蒜切粒，泡红椒切小丁。
图8：锅入香油烧热，入泡红椒炒出红油。
图9：再入姜和蒜粒炒香。
图10：加入B料调成的味汁。
图11：快速加入蒸好的鸡爪炒匀。
图12：最后加入葱花即可。

【经验与感怀】
* 最好是选择肉鸡爪，吃起来更过瘾，有内容。
* 腌好的鸡爪用厨房纸吸干水分，是避免炸的时候油脂四溅。
* 最好将鸡爪炸至表皮起泡，鸟儿炸的还欠些火候。

匆匆过客123

鸟儿是谁？楼主的小名？

夏小天

是楼主的鸟儿[s:484][s:484][s:484]

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