天凉好贴膘贴秋膘首选的16道大肉菜

卡布基诺

香菇红枣烧猪蹄

原料：
猪蹄500克、红枣、香菇、香叶、花椒、豆蔻、丁香、大料，大葱、姜片、桂皮、辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒。
做法：
（猪蹄去毛清理干净，切成块。）
1、煮锅中倒入凉水，放入花椒，大料，大葱断，姜片，料酒，下入猪蹄，大火煮沸，撇去浮沫。
2、捞出沥干备用。
3、砂锅中放入温水，到的宽裕一些，一次加足。下入猪蹄，香叶，花椒，豆蔻，丁香，大料，大葱，姜片，桂皮，大火烧开。
4、加入干辣椒。
5、加入红枣。
6、加入冰糖，开锅后转小火煲。
7、干香菇泡水，泡开后，加入到猪蹄锅中。
8、加入生抽、老抽、盐、料酒，炖煮约2个小时，直至软烂脱骨即可。

卡布基诺

让你口水欲滴的鸡翅做法：客家菜改良来的花雕盐焗鸡翅


腌制：

原料：

鸡翅10个、盐焗鸡配料半袋、花雕酒少许。

做法：

1、鸡翅洗净放到碗中。

2、怕不入味也可以在鸡翅是划花刀。

3、盐焗鸡配料半袋，是我买烘焙用品的时候店家送的。

4、把半袋配料倒在鸡翅上，可以适当淋一点花雕酒，不用太多，不放也行的。腌制一夜。
烹制：

原料：

花雕料酒、生抽、意大利混合香料、葱姜。

做法：

1、冷锅冷油，开中火慢慢加温。

2、放入鸡翅，小火煎。

3、煎完一面再煎可另一面。

4、煎好后，烹入花雕料酒。

5、淋上适量生抽。

6、加入适当清水，我用腌鸡翅的碗中预料，兑入适当清水，放入葱姜。

7、开锅后小火炖制约20-30分钟，视鸡肉软烂程度喜好而定。

8、鸡翅软烂，汤汁变少后，大火收汁。

9、盛入盘中，用研磨器磨一点意大利干料装饰。

卡布基诺

排骨创意新吃无需放糖的糖醋排骨—果酱糖醋排骨

原料：

排骨适量、香叶、丁香、茴香、八角、花椒、桂皮、葱段、姜片。

调料：

李锦记双茶老抽、淀粉、盐、料酒、白醋、奇异果果酱。

做法：

1、排骨放入冷水中，加入少许花椒，八角和料酒，烧开汆烫。

2、开锅后即可捞出排骨沥干备用。

3、淋上2瓷勺量的李锦记双茶老抽。

4、加入适量的淀粉，拌匀腌制10分钟左右。

5、锅中倒入适量的油，约7成热放入排骨。

6、快速翻炒排骨，待油温约9成热，冒白烟时，炒匀捞出控干后备用。

7、取一锅，放入适当的清水，外加半块浓汤宝老母鸡汤，如果排骨量多可以放入一块的浓汤宝。

8、加入2瓷勺的李锦记双茶老抽，少了白醋来调好汤汁。加入适量的盐来调味。

9、加入约小奶瓶量半瓶的奇异果果酱。

10、果酱也可以用其他的口味代替，果酱的用量可以适当增加与减少。

11、把排骨放入调好的汤中，加入八角，桂皮，丁香，茴香，香叶。

12、大火烧开后，炖煮40分钟到一小时左右，最后大火收汁。

卡布基诺

啤酒香菇牛腩（砂锅版）冬季暖身菜暖心又暖胃
原料：

牛腩、土豆、腐竹、香菇、辣椒、花椒、丁香、香叶、茴香、桂皮、大料、冰糖、啤酒、盐、料酒、老抽。

做法：

牛腩切块备用、香菇、腐竹泡软、土豆切块备用。

1、锅中倒入适量的冷水，加入料酒，可以适当多放一些。下入花椒少许，倒入牛腩，飞水，开锅即可关火捞出沥干备用；

2、炒锅倒入适量的油，5成热的时候放入冰糖，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那种程度都可以拔丝了；

3、待冰糖溶化后，放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用；

4、准备好的香料有：花椒，丁香，香叶，茴香，桂皮，大料；

5、取一砂锅，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香叶等香料，大火烧开；

6、再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中，继续倒入余下的半瓶瓶酒；

7、加入泡软的香菇，可以再一开始炖肉的时候就放入，一个是香菇提香，另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时；

8、2个半小时后，放入泡软的腐竹；

9、同时放入切好的土豆，在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定。

卡布基诺

仅用半听啤酒干烧出香而不腻的菌菇五花肉

原料：

五花肉、茶树菇、香菇、青笋、啤酒、老抽、冰糖、盐、葱姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香。

做法：

1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。

2、茶树菇、香菇泡发洗净备用。

3、准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

4、冷锅倒入3瓷勺老抽。

5、放入冰糖，开火小火融化冰糖。

6、放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。

7、放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。

8、特写锅内水的高度，很少很少哈。

9、加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。

卡布基诺

铁板牛肉

原料：

洋葱半个、尖椒半根、红椒半根、牛肉约3两、盐、蚝油、红酒、玉米油、糖。

做法：

1、洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15 分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲）

2、锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉。

3、翻炒变色后，盛出沥干备用。

4、锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒。

5、待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火。

6、铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热。

7、放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护。

8、最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。

我弓于工

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蔚兰天空

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卡布基诺

乳香剁椒猪蹄

如果觉得猪手没有味道，也可以把猪手挑出，做成乳香剁椒猪蹄。

原料：

煮好的猪蹄、一块乳腐、清水、冰糖。

做法：

（准备：把煮好的猪蹄，沥干水备用）

1、调汁，把腐乳、香油混合，放一点点猪手汤搅匀后，对上足量的清水，约可以没过猪手一半的样子，充分搅拌（图1）；

2、锅中倒入少许炒菜油，放入一块冰糖小火融化（图2）；

3、待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色。（图3）；

4、见微微上色后，烹入老抽，放入2大勺剁椒，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁，约没猪蹄一半左右的位置，喜欢的话可以加上玉米（图4）；

5、翻炒，大火收汁即可装盘。

卡布基诺

红酒豆豉干锅脆排

炖排骨

原料：

排骨500克、红酒、料酒、生抽、盐、柠檬、香菇、葱姜蒜。

调料包：

辣椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、丁香。

做法：

1、排骨清洗干净，放入葱段，姜片，蒜片，柠檬片。倒入适量的红酒，料酒腌制约1小时左右。

2、腌制后的排骨，汆水撇去浮沫。捞出沥干。

3、砂锅倒入水，我加了前天炖猪蹄的肉汤，这样味道更香，放入大葱段。然后放入排骨入砂锅。

4、然后开大火烧开、放入调料包里面的香料。

5、放入干料后，放入姜片。

6、再放入辣椒。鲜辣椒没有可以放干辣椒。

7、干香菇泡水后，放入砂锅内。

8、盖盖小火，保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时（时间根据自己需要，喜欢软烂的可以久一些。）