预告——粉蒸肉（作业2）：欢迎大家进来指点

snakedoctor · 发表于 2011-10-11 18:21

明天午饭准备做粉蒸肉（牛肉），目前对粉蒸肉的做法一无所知，希望各位美食区的朋友们指点下小弟。

snakedoctor · 发表于 2011-10-11 20:17

没人做过吗？

夏小天 · 发表于 2011-10-11 20:37

【粉蒸肉】1.五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；2.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；3.土豆去皮洗净切厚片；4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；5.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

夏小天 · 发表于 2011-10-11 20:37

真没有,帮你找了下,你自己看看吧

吃过,但是味道感觉不怎么样~~

北极星 · 发表于 2011-10-11 21:00

那是相当地期待。。。[s:476]

我弓于工 · 发表于 2011-10-11 21:29

第一次知道粉蒸肉

夏小天 · 发表于 2011-10-11 21:45

1. “粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓　　2. “沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效法，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今

夏小天 · 发表于 2011-10-11 21:45

有个湖南粉蒸肉，属于湖南菜，还有一个荷叶粉蒸肉，属于江浙菜

摆渡了下~~

卡布基诺 · 发表于 2011-10-11 22:44

艄公[s:484]

snakedoctor · 发表于 2011-10-11 22:49

555，俺买的牛里脊一点肥肉都不带的，不知道明天做出来会怎样...

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