献给父母的美食系列

卡布基诺

一道有滋有味儿的【红烧豆腐】是如何炼成的？
原料：豆腐、红椒、小葱、生姜。
做法：
1、豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。
2、葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。
3、调配酱汁。
红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。
4、锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。
5、3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。
6、煎至两面呈金黄色即可。
7、下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。
8、煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。
——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。

卡布基诺

杞子菊花糕的做法

材料：
杭白菊15朵、杞子干十数粒、清水1500克、马蹄粉250克、白砂糖10匙。

做法：
1、把750克清水与马蹄粉混合搅拌至无颗粒的马蹄粉液；

2、取清水750克与菊花、杞子一起中火煮10分钟，放糖，再煮沸后熄火。捞出菊花，摘下花瓣放回糖水里面；

3、从已调好的马蹄粉液里面取250克，倒进菊花杞子糖水里面，立即搅拌均匀；

4、把余下的马蹄粉液全部倒进糖水里面，继续按顺时针方向搅拌至粘稠糊状；

5、蒸盘四周抹少量食用油，把调好的糊倒进蒸盘抹平，待水烧开后隔水大火蒸10分钟，转中火蒸10分钟。看到糕体变半透明状后，把筷子插进糕体，如抽出来时不沾糕体，即为熟；

6、整盘取出后放阴凉地方待凉，糕体凉后变结实了便可切块享用。

卡布基诺

八宝水波蛋
原料：

鸡蛋2个、猪肉10克、豌豆10克、胡萝卜10克、香菇10克、虾仁10克、青笋10克、鱿鱼10克、盐1小匙、白糖少许、料酒少许、水淀粉少许

做法：

1、鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。

以前发过做蛋羹的帖子，详细的蒸蛋羹方法可参考：如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹

2、将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。

3、取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。

4、再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。

还可以用牛奶加蛋清来替换鸡蛋，做成八宝蒸鲜奶~

卡布基诺

来张近照

夏小天

很好看，

卡卡，好吃不》？

像云

好吃的不的了哦

卡布基诺

怎么会不好吃啊   [s:499]

夏小天

那弄点来尝尝？

百毒夫人

超喜欢一跟三哇[s:393][s:393]

我弓于工

马蹄粉是虾米东东[s:513]