牛肉的煮法来了

老陆同志 · 发表于 2011-9-14 10:51

一、牛肉清洗以后，放在开水里焯一下，冷水浸泡0.5小时后，放在水龙头冲洗血水，冲干净，沥干水；
二、配制调料，（用酱油、八角、桂皮、茴香、葱、姜、酒加水），浸没牛肉，大火烧开后，小火煮15分，关火焖0.5小时，大火烧0.5小时，小火煮，关火焖；大火烧，小火焖，用筷子试一下，能否戳入牛肉中，如果能，就说明好了。。。。。。
三、想吃的时候，捞一块，冷却（注意：一定要冷却）才能切成片。其余的可放在冰箱慢慢食用，（隔日食用可浇一点汁水隔水蒸）

如果要吃酱牛肉，就切块后，别加调料烧后，收汁，即可。

夏小天 · 发表于 2011-9-14 10:55

学习了~~~~~

老陆同志 · 发表于 2011-9-14 10:57

煮牛肉关键的就是火候，要有耐心，吃了自己煮的牛肉，就知道冷菜店的牛肉怎么会有那么鲜艳的颜色，就知道我们吃进去了多少色素

天朝子民 · 发表于 2011-9-14 10:57

学习来了[s:541]

夏小天 · 发表于 2011-9-14 11:06

好好学习,天天想上~~~~

匆匆过客123 · 发表于 2011-9-14 12:43

好像还比较麻烦

天朝子民 · 发表于 2011-9-14 12:52

偶婆婆煮的也很好吃，不晓得她怎么煮的[s:502]

卡布基诺 · 发表于 2011-9-14 12:57

高手啊麻麻[s:499]

菲儿 · 发表于 2011-9-14 14:16

又是煮，又是焖。。有些晕了。。下次煮的时候要照这个来试试

老陆同志 · 发表于 2011-9-14 14:26

有时候想想我加工煮出来的牛肉只有那么一点，冷菜店加工后就那样子不要亏本的

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