蒜香豆豉凉粉

匆匆过客123

前言：早就听说卡卡要做凉粉，可是好像是到现在还没有付之于行动，特发此帖，以示催促。

匆匆过客123

【蒜香豆豉凉粉】　（摘自薄灰的美食笔记）
材料：
豌豆淀粉80ml、水480ml  (淀粉：水=1:6)

调料：
麻油、葱、蒜、生抽、醋、盐、糖、豆豉辣酱、白芝麻

做法：
1、准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml。
2、取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。
3、将400ml清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水。
4、小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。
5、小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态。
6、一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾。
7、将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。
8、冷藏后取出擦丝或者切块。
9、用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可。
◎凉粉不宜空腹吃，否则会对消化道造成负担，引起腹痛等症状。
◎凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长。
◎擦成丝状比块状的凉粉更入味。
这次用的是豌豆淀粉，绿豆淀粉也可以，效果也不错。但是玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉效果就不行了。不同材料制作的凉粉，保健功效也有不同。绿豆淀粉做的凉粉可以防暑消热，有解毒和降血脂的功效；而豌豆凉粉有增强新陈代谢的功效，做成凉粉也很利用身体消化吸收。
擦凉粉丝就是用擦土豆丝的那种工具，豌豆淀粉做的凉粉很劲道的，所以不用担心会碎掉，绝对不会哦。没有擦丝工具的话，就切块或片也行。

匆匆过客123

这张图卡卡熟悉吧。

匆匆过客123

来个看图学做吧，更直观一点：

匆匆过客123

　　其实发此帖的最主要的原因是前二天我到百润发二楼买玉米淀粉，竟然看到了一直想买的豌豆粉，想做这个凉粉的坛友赶紧行动噢。

卡布基诺

我的豌豆粉还在抽屉睡觉了   [s:484]

卡布基诺

凉粉要到天凉才能做了为[s:516]

北极星

天凉做了吃上去要冷个，卡卡你还是这个天做吧。。。[s:516]

北极星

引用第2楼匆匆过客123于2011-09-05 19:38发表的  :
这张图卡卡熟悉吧。

看上去好好吃啊，口水啊，，止不住地流。。。

卡布基诺

已经很冷了  我感觉要冬天到了[s:516]