我如期来贴图了~为爸爸做的生日蛋糕---吃一口就会爱上的乳酪慕斯

初試糖芯

这次依旧是乳酪蛋糕~不同的是。。我有稍微拍些过程。
因为赶着去游戏，所以过程不是很详细哈 我把方子一起贴出来
整个蛋糕3层 底层：戚风蛋糕  中层：乳酪慕斯  上层：水晶果冻
整个蛋糕需要2天完成

上过程吧
戚风蛋糕
鸡蛋5个，低粉85g，色拉油40g，牛奶40g，细砂糖60g（蛋白），细砂糖30g（蛋黄）
烤箱中下层 170℃ 约45-50分钟

戚风蛋糕材料

首先用2个无水无油干燥的盆子把5个鸡蛋蛋白蛋黄分离开，用60g糖分3次放入蛋白，将蛋白打发至硬性发泡，如下图打蛋器提起呈短小直立的尖

硬性发泡

然后将30g糖与蛋黄搅匀，只需搅匀不要打太久，接着把油，牛奶依次倒入蛋黄液，并搅匀。

然后加入过筛的低粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌，不要搅拌，以免面粉起筋。下图是拌好的蛋黄糊

蛋黄糊

取1/3打发的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，从底部往上翻，不要划圈，蛋白会消泡，拌匀后再重复1次，最后将蛋黄糊倒入剩有1/3蛋白的盆里，翻拌均匀，就是蛋糕糊了。如图

蛋糕糊

入模入烤箱

入模

额。。烤箱那段我忘记拍了。。。
烤好后立刻取出倒扣，不到冷却千万别脱模哦~会影响效果的
看下戚风的成品图~

戚风

接着做乳酪慕斯部分
奶油奶酪250g，白砂糖65g，优酪乳50g，柠檬汁一大勺，鱼胶粉10g，淡奶油200g

乳酪慕斯材料

首先150g淡奶油打发，将剩下50g淡奶油放入泡软的鱼胶粉中隔水加热至溶解
然后奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀

拌匀后加入优酪乳，鱼胶液，拌匀
再加入打发的淡奶油，拌匀
倒入模具，放进冷藏一晚，奶酪慕斯就完成了~

我中间加了些樱桃在里面



最后一层的水晶果冻最简单
500ml的冷开水，2大勺蜂蜜，8g鱼胶粉
鱼胶粉泡软，隔水溶解，冷却到室温，倒入蜂蜜水，浇入事先摆好水果的慕斯上，放冰箱冷藏即可。
来看下成品图吧~~



切面

戚风组织的特写

初試糖芯

没编辑好 回来弄 有事

小甜饼

插个队表扬一下，羡慕中，有机会学几招

卡布基诺

高手   灵个[s:499]

夏小天

孝顺的巧手乖女儿~[s:546][s:546][s:546]

北极星

看看有点麻烦，估计吃吃就一会儿。。[s:484][s:499]

我弓于工

馋啊馋死罗列

诸葛亚亚

好好吃的样子啊。。学习～～ 上面一层看起来像果冻。。[s:549]

初試糖芯

恩 就是果冻

夏小天

很不错,很诱惑,很想吃~~