琥珀核桃

匆匆过客123

学一下自己做琥珀核桃的方法，有用烤箱的、用微波炉的，有用锅炒的：
琥珀核桃
原料:　　生核桃肉、冰糖、白芝麻、牛奶。
特色:　　当下最流行的补脑吃法。
操作方法一：
1、核桃肉放铝箔纸盒子里。
2、入烤箱，我是用了160度烤了10分钟。
3、烤核桃肉的时候，锅子放冰糖跟水，比例随便哈，水多了就多熬一会儿呗。
4、大火煮开，将冰糖全煮融化了。
5、转小火不停的搅拌。
6、临时放了点牛奶进去。
7、煮的差不多了，稠腻了开始。
8、烤好的核桃肉取出。
9、倒入锅中，撒白芝麻。
10、小火拌炒上糖浆。
11、再入那个铝箔纸盒。
12、烤箱烤5分钟，这样外边那层石灰粉就变的脆脆滴了，贼好吃。
1、不管你是什么版本的，不用急哈，核桃肉拌糖浆的时候没那么玄乎，不用整的那么紧张，只要跟我一样用小火继续加热着搅拌，一点都不会来不及，悠哉的很啊。
2、再入烤箱虽然浪费了点电费，但是这样完全不沾手，吃起来特别有效率。

操作方法二：原料：熟核桃仁125克 白砂糖4大勺
1.用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁
2.把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟
3.把烤好的核桃仁取出彻底晾凉，吹去浮皮
4.取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干
5.放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制
6.熬制期间用木铲不停地搅拌，直至所有砂糖溶化
7.待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火（图8）
8.将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可
注意事项
•    1.在烘烤核桃仁的过程中，记得勤看着点，核桃仁油份大很容易烤糊
•    2.烤好的核桃仁一定要彻底晾凉后再裹糖浆，这样口感才会香酥可口
•    3.待糖浆完全融化变色后一冒小泡立即关火，否则糖浆熬糊就不好吃了
•   
操作方法三：微波的做法：
材料：生核桃仁250克、白砂糖3汤匙（45ml）、蜂蜜2汤匙（30ml）、黄油1汤匙（15ml，也可以不用）、白芝麻适量
做法：
1、锅里放入适量水烧开，将生核桃仁放入开水中煮1分钟，煮是为了将核桃仁的涩味去掉，同时也去除表面灰尘。
2、将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中，捞出沥干待用。将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中是为了使核桃仁的口感更加脆嫩。
3、将核桃仁放入一个平坦的大盘内（以便核桃仁受热均匀），用白砂糖、蜂蜜、黄油拌匀，尽量让每一块核桃仁都粘到糖，糖的量可以根据自己的口味调整，不过最少要使核桃仁表面均匀沾上一层，蜂蜜也可以不用，全部用白砂糖。
4、将拌好糖的核桃仁放入微波炉中，中火12分钟，注意，每隔2分钟取出搅拌一下，使核桃受热均匀，也让糖稀均匀地裹在核桃表面，因为每家的微波炉火力不太一样，所以时间是参考，要注意观察核桃表面，稍变色，呈金黄即可。趁热撒上白芝麻，拌匀，一个个地放入另一个干净的盘子中晾凉即可。

操作方法四：
1、核桃、牛奶和片糖（也可以用冰糖、白糖，用冰糖的效果会更清甜些）；
2、用开水把核桃浸泡一会儿，将里面的硬皮剥掉，再洗干净，沥干水份；
3、烤盘垫锡纸，将沥干水的核桃平铺，烤箱中层180度10分钟左右，以烘干水分为准，具体时间自己掌握；
4、烘核桃的同时，用一小锅，将牛奶和糖煮开
5、转小火慢慢熬；
6、直到熬成略稠的糖浆；
7、烘干的核桃放入糖浆中拌匀；
8、把拌匀糖浆的核桃再放回刚才的烤盘中，烤7~8分钟使其干爽，这样用手拿着吃的时候就不会那么粘粘糊糊了。

秋月无边

匆匆，我们买了原料你来加工吧[s:390]

匆匆过客123

不怕我加工好了吃掉？

洁妮奶茶

[s:397] 我们去学习学习

秋月无边

引用第2楼匆匆过客123于2011-01-11 12:55发表的  :
不怕我加工好了吃掉？

不怕

匆匆过客123

照着方子自己做，又不难，今天我就要做做看，以前做过，没方子自己瞎搞，没成功。

大嘴907

又没有得吃啊？[s:395][s:395][s:395]

李李

匆匆啊，下次可以把每个方法分开发。不然这么多看着晕了

李李

做好了我们提供原料，帮着做做 [s:397]

匆匆过客123

　　昨天晚上做的，500克核桃在开水里煮1分钟，冷水冲一下沥干（用厨房纸），放烤箱里150度烤熟，100克白糖＋100克牛奶＋30克黄油放炒锅里小火炒成糖浆，烤熟的核桃放入糖浆拌均匀，再洒上白芝麻，再放到加锡纸的烤盘里烤干就行了。
　　昨天做得糖浆中加了奶粉（家里没有牛奶），立即加了芝麻，糖浆太干拌不均匀，女儿说不甜，以后要注意了。