教大家学做葡萄酒

飞天云

我老头子每年都要做葡萄酒，一年比一年做得好，今年居然做了将近1500斤，其中也有不少是人家慕名叫他代做的。现在把他的独家配方与工艺说一说，大家共享一下：

配方：
100斤熟葡萄、15斤白糖 （10斤冰糖、2瓶高度白酒、2包酒药）

一般葡萄酒做法：
将葡萄洗净、去枝却节，弃坏葡萄，晾干。置于酒坛或者酒缸底（器皿洗净晾干），将葡萄基本捣碎（弄破就行），上面放置15斤白糖，如果喜欢喝甜一点的加入10斤冰糖，密封（可以用塑料纸扎紧或者土封的办法），25-30天起封即可。用蓖子将酒水蓖出来密封存放。
这种葡萄酒的放置时间小于半年，时间再长了容易坏。

烈性葡萄酒：
在上面的步骤里，放15斤白糖后再在上面加10斤冰糖
放入两包酒药，再倒入两瓶白酒密封30天起封。
这种葡萄酒存放的时间可在一年以上。适合酒鬼喝

会飞的鱼儿

顶一个

zzjf

现在这个时候能做吗？

菲儿

做酒的葡萄要多少钱一斤的，就是市面上的那种？？

飞天云

要熟一点的，不能够选太酸的，我一边答复一边问我老头子的，他都不烦的，老头子真是好。表扬表扬。

飞天云

现在当然可以做的，密封一定要做好。

添翼虎

100斤熟葡萄、15斤白糖 能做多少酒？不要兑水的吗？

那种施肥过多以致葡萄破裂的是不是做酒是最好的？

飞天云

千万不要兑水，罐头与缸底都要是干的。

破裂的只要不坏就可以。

声明：我老头子经验之谈，刚打电话问的。

添翼虎

我先弄个10斤试试看，谢谢共享！问你家老头子好！

飞天云

你就准备看好吧，密封很重要的，做好了一定比厂家做的好。厂家做的既不卫生（烂了臭了也做进去）也不好吃，都是色素，还涩嘴。