蒸鸡蛋羹还在直接加水？这样做才是正确的~~

撒泼的丫头

早晨蒸上一个美美的鸡蛋羹，热上自己喜欢的包子或者烙饼吃，哇吃完能量满满去上班，记得在小时候我们家鸡蛋就已经算是非常好的营养佳品了，而且在农村几乎是家家户户都养鸡，妈妈也不用买鸡蛋，在我长身体的时候它可是帮了很大的忙，长大之后自然这么多年来的习惯一直没有改掉，还是依旧喜欢吃鸡蛋。

鸡蛋的做法多种多样，就像煎蛋、荷包蛋、鸡蛋羹、水煮蛋、鸡蛋汤、鸡蛋饼等等，而我最为喜欢的就是鸡蛋羹，因为它的口感Q弹，而且吃起来还不会被噎着，其实很多人小时候吃煮鸡蛋的时候就应该有这个被噎住的情况，鸡蛋羹的做法极其简单，但是很多人却蒸出来的效果大不相同，表面起蜂窝、口感不滑嫩，其实很大原因是蒸鸡蛋在直接加水。

食材：鸡蛋、水、盐

步骤：

1.首先我们要将碗中加入适量的食用盐，然后我们倒入开水，搅拌均匀直至将盐化开，放凉之后盛放备用，盐水其实要比直接加水蒸出来的鸡蛋要更加细腻，而且还不会产生蜂窝状。

2.碗中我们打入鸡蛋，不要急着开始搅拌，然后每个碗中要加入一勺半的盐水，大概一个鸡蛋要使用一勺半的盐水，不管是大家要蒸上几个鸡蛋，我们要按照这个比例来放，最后搅拌均匀，当然那了使用的是家庭中的小勺子。

3.搅拌均匀之后我们也不要直接下锅，用滤勺将蛋液过滤一下，小编觉得这一步也是一个很关键的步骤，将浮沫和那些不细腻的东西直接去除，用耐高温保鲜膜将其密封其起来，然后再保鲜膜上面用牙签扎上几个小孔，防止水蒸气掉落在表面。

4.接下来就可以放入蒸锅中了，用大火烧开之后转至中火蒸上5分钟左右就差不多了，时间不用太长的时间，不然还是会太老。

bubuli

学到了