炒面时，不要直接下锅，这样做才好吃

撒泼的丫头

【炒面】

食材：面条、猪肉、葱姜蒜、青红辣椒、生抽、老抽、生粉、食盐、油。做法步骤：

1、准备好所有的食材，猪肉切成丝，然后放到一个碗里，加入适量的食盐、生抽和生粉，搅匀之后腌制15分钟左右；葱姜蒜切成末，辣椒切丝。

2、锅中烧开适量的水，面条开水下锅，水开之后捞出来过凉水将其彻底冷却，然后捞出来沥干水分，放到一个大碗里，然后淋上少许熟油，用筷子搅拌均匀，尽量使每一根面条都沾上熟油。

3、炒锅烧热之后倒入适量油，油五成热的时候放入腌制好的肉丝快速的翻炒均匀，炒至肉丝变色之后拨到锅的一边，然后放入葱姜蒜末炒香，之后放入辣椒一起翻炒均匀，之后倒入老抽上色。

4、最后把煮好的面条放入锅中，和其他的配菜一起翻炒均匀，最后加上点食盐调味，炒匀即可出锅。

小贴士：

1、首先多加的第一步就是煮面条了，不要完全煮熟，煮到八分熟即可。很多人都是直接把面条放到炒锅里炒的，直接炒生面条非常容易粘锅，然后还炒不熟。因为面条本身没有水分，而且比较硬，所以是无法直接炒的。但是也不要把面条直接煮熟，煮到八分熟就可以了，因为之后还要炒，直接煮熟的话最后炒出来的面条可能就不劲道了。

2、多加的第二步就是煮好的面条要用熟油拌一下，这样做可以避免面条粘连，炒出来的面条根根分明，非常的劲道爽滑，非常的好吃哦。但是要注意的是一定要是熟油，不要是生油，不然会有生油的味道，影响口感。