电饼铛做凉皮，30秒做一张，劲道爽口，扯不断

撒泼的丫头 · 发表于 2019-4-17 16:08

首先准备250克面粉，加入三克食盐增加筋性，搅拌均匀过后先倒入250毫升的凉水，搅拌成一坨，直到搅拌到面团成筋，没有颗粒状，再倒入200毫升的凉水。

两次倒入清水可以避免产生面疙瘩，一直搅拌到没有颗粒就可以了，将电饼铛事先预热锅热后刷上薄薄的一层油。热锅凉油式凉皮成功的关键之一。

倒入3~4勺的面糊，把面糊搅拌均匀。由于锅比较热，底部灭火很快就会变色，盖上盖子。

小火焖30秒，凉皮变得透明又筋道，这时候就可以出锅了，而且还用弹性拉扯不断，叠起来切成段，自制凉皮就完成了。

指间留年 · 发表于 2019-4-22 08:29

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