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有句话这样形容黑木耳的作用:“益气不饥,轻身强志”,大概意思是说黑木耳具有补血益气的作用,纤维素丰富吃了有裹腹感,不容易产生饥饿。其胶质可以促进肠道蠕动,有减肥减重的效果,强志是指黑木耳有强智健脑的作用。 ![](http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/22c8d5afe1bc4859b4f97d166255025c)
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【准备食材】:小木耳干,香菜,小米椒,大蒜,白芝麻,酱油,芝麻油,白醋 ![](http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/f78b8a5aeda148ed8be802d993d9be97)
【制作过程】: 1、做凉拌木耳需要挑选小的木耳干,肉厚有嚼劲。大的木耳肉薄适合烧菜炖肉。选材这一步是凉拌木耳诀窍之一。小木耳干过一遍水,放入凉水中浸泡30分钟口感更好。如果用热水泡黑木耳的话,不仅不易充分发开,口感还会变得绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉。凉水浸泡这一步是凉拌木耳诀窍之二。 ![](http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/4b8714898c5e41069bb662f5f14c1a35)
2、香菜冲洗干净切成小段,小米椒和大蒜也洗净切成小块放入盘中备用。 ![](http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/d7a85a2cb5dd4a31b55d9a131432b7a6)
3、泡发好的木耳,再冲洗1遍,锅中水烧开,放入木耳,开大火焯水1分半钟后捞起。 ![](http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/78813147aa6646d9a850af2dee543d65)
4、焯熟的木耳挤干水分放入玻璃盆里,倒入香菜,小米椒,大蒜和熟的白芝麻。 ![](http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/9d1d41e95523482782f4a867ffc8a62d)
5、盆中倒入2小勺芝麻油,2小勺酱油,和一小勺白醋,用筷子搅拌一下即可装盘上桌。加入白醋不仅可以杀菌抑菌,又可以健胃预防感冒。凉拌菜,调料最为关键,调料放白醋这一步是凉拌木耳诀窍之三。 ![](http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/1e4645d5026040dbb7deb28096d51d88)
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