几种营养美味粥的做法

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营养鱼片粥
用料：草鱼、料酒、生粉、姜丝、香油、白菜叶、盐、大米
步骤：
1. 鱼一条洗净去骨，再片成薄薄的鱼片，放入少许料酒、盐、鸡粉、淀粉，搅拌均匀腌制十分钟左右。
2. 生姜切成细细的丝儿，葱切末备用，白米粥熬好之后放入切好的生姜丝儿煮五分钟左右。
3. 再放入腌制好的鱼片轻轻搅匀，最后再放入少许盐，香油，白菜嫩叶，煮两分钟就好啦。

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状元及第粥
主料：大米150克、猪腰75克、猪肝75克、猪粉肠75克、猪瘦肉75克、猪心60克、猪肚75克、生姜少许、香菜1棵
调料：食用油5克、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐3小匙、白糖1/2小匙
步骤：
大米洗净，用少量油拌匀;生姜洗净切丝，香菜洗净切末; 2.猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用; 3.猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌; 4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟; 5.将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。 特点：香浓可口，味道醇厚。

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皮蛋瘦肉粥
用料：大米、皮蛋、里脊肉、生姜丝、葱、盐、油、料酒
步骤
1. 里脊肉切丝加少许盐，料酒腌制10分钟，煮粥建议选用里脊肉，皮蛋切块，小葱洗净切成葱花。
2. 大米淘洗后加油盐拌匀静置一会儿，赶时间的大概在5分钟左右，不赶时间的10分钟左右。
3. 砂锅加4大杯水烧开，放入淘洗好的米煮粥，期间稍微用勺子搅一搅，以防糊了，煮35分钟。
4. 加入皮蛋、姜丝、肉丝和葱花3分之2的量煮10～15分钟完成～喝时再放3分之1的葱花，会有清香。

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香菇鸡肉粥
用料：大米、胡萝卜、瘦猪肉、盐、鸡精、油
步骤：
1. 大米提前一晚泡好，泡到发白，这样比较容易快点煮熟，胡萝卜猪肉切成丁。
2.热锅里倒入少许油，热锅冷油哦，先煸炒肉末。
3. 然后加入胡萝卜一起煸炒~胡萝卜里面富含丰富的维生素A，但是维生素A是脂溶性维生素，所以用油炒一下最好啦。
4. 都炒好后，倒水，水沸腾后，倒入泡好的米，待到水再次沸腾后，转小火慢慢煮。
5. 边煮边搅和，防止糊底，直到把米煮到黏糊，就可以了，出锅前加入少许的盐和鸡精调味即可。

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胡萝卜肉末粥
用料：大米、胡萝卜、瘦猪肉、盐、鸡精、油
步骤：
1. 大米提前一晚泡好，泡到发白，这样比较容易快点煮熟，胡萝卜猪肉切成丁。
2.热锅里倒入少许油，热锅冷油哦，先煸炒肉末。
3. 然后加入胡萝卜一起煸炒~胡萝卜里面富含丰富的维生素A，但是维生素A是脂溶性维生素，所以用油炒一下最好啦。
4. 都炒好后，倒水，水沸腾后，倒入泡好的米，待到水再次沸腾后，转小火慢慢煮。
5. 边煮边搅和，防止糊底，直到把米煮到黏糊，就可以了，出锅前加入少许的盐和鸡精调味即可。

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熬粥秘笈六招：

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!

4、搅拌：原来人们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了''出稠''，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。