经典小吃灌汤包，味美汁鲜、皮薄馅多，男女老少都爱吃！

美好食光

上海经典的小吃之一，就是这灌汤包了，很多人在第一次做的时候，都掌握不好里面的汤汁，其实只要做上两次就能掌握其中的技巧，只是美味的食物必定有很多繁琐的不够，只要有耐心，就一定能吃到美食。来吧，灌汤包做起来！

美好食光

小笼灌汤包

食材：夹心腿肉、饺子皮、肉皮、葱、姜、料酒、糖、生抽、胡椒粉、淀粉、醋

步骤：

1、猪皮洗净，放锅加水大火烧开。

2、煮5分钟左右。

3、取出沥干水分，用夹子夹去毛，用刀去掉白色的肥油。

4、切成细丝。

5、放高压锅里，加姜葱料酒压20分钟。

6、挑出姜葱。

7、冷却后，连汤一起倒入料理机。

8、打细。

9、倒入汤锅。

10、调盐和胡椒粉。

11、大火烧开，撇去浮沫。

12、加葱结继续炖煮半小时。

13、倒进容器冷却后放冰箱。

14、葱姜切小，加适量水入进料理机。

15、搅拌。

16、得到葱姜汁。

17、肉糜加葱姜汁、盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀。

18、朝一个方向搅打上劲。

19、取出冻好的肉皮切碎，加进肉糜里拌匀。

20、饺子皮擀薄边沿，包入适量馅。

21、用大拇指和食指折叠捏合（据说要14道以上为佳）。

22、开水上锅，旺火蒸5分钟即可。

美好食光

小窍门：

1、汁多的秘诀是皮冻的汤汁要多，不能太稠。

2、买来的饺子皮，包之前用擀面杖把边沿擀薄一些。

3、蒸小笼包时要保持沸水旺火。蒸的时间不宜太久。

夏小天

挖~~

我的最爱~~

甲先

小时候  出趟远门  就是去芜湖

小时候印象中的芜湖那可是大城市

芜湖的小笼包也是极其诱人

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