好吃易做一看就会最受欢迎的凉菜做法

舌尖上的味道

11.果醋藕片

食材：脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml

做法：

1、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟，捞起后浸入冷水，过冷河。

2、容器中倒入果醋，再加入适量纯净水，搅匀。

3、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时，等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可。

舌尖上的味道

12.椒油炝拌莴笋

用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

做法：

1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状

2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香

4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可

舌尖上的味道

13.老醋花生米

原料：花生米

辅料：盐，生抽，白酒，蒜，陈醋，白糖，花生油。

做法：

1. 凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。 把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

2. 花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。

3. 再放入少许生抽。 放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。

4. 把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。 放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）。

舌尖上的味道

14.小葱拌豆腐

食材：卤水豆腐、小香葱、香油、盐、味精。

做法：

1、小香葱洗净，切成碎末备用，把豆腐切成大片。

2、上蒸锅蒸制5分钟，把稍凉的豆腐用勺子压碎。

3、加入小葱碎、盐和鸡精，搅拌均匀，淋入香油,搅拌均匀装盘即可。

舌尖上的味道

15.凉拌素肚丝

材料：素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml。

做法：

1、将素毛肚丝用热水焯烫后备用。

2、黄瓜洗净切成细丝。

3、黄瓜和毛肚香菜放在盆中，将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。

4、将料汁淋在菜上拌匀即可。

舌尖上的味道

16.炝毛豆

材料：毛豆、盐、辣椒油、花椒、干辣椒角。

做法:

1、毛豆两端各剪去一些，方便入味。

2、洗净加水浸没毛豆，水中多放一点盐，煮至毛豆酥烂即可。

3.根据自己口味加入佐料搅拌均匀即可。

4、晾凉了再吃，是道不错的下酒菜。

舌尖上的味道

17.怪味蹄花

原料：猪蹄块600克（加葱姜水煮熟），葱花15克，姜末、蒜末各10克，。

调料：红油30克，芝麻酱25克，芝麻油、海天黄豆酱油、保宁醋、白糖各15克，花椒面7克，味精5克。

做法：

猪蹄块入沸水汆4分钟至透，捞出沥干，放入盆中，将姜末、蒜末、糖拌匀，再加入其它调料拌匀，装入盘中撒葱花10克即可上桌。

舌尖上的味道

18.凉拌蕨根粉

主料：蕨根粉

配料： 青尖椒 红尖椒 盐 生抽 香醋 香油 味精

做法：

1.把蕨根粉提前在凉水里泡软化。

2.锅里烧水，水开后关火把泡过的蕨根粉放进去焖两分钟（蕨根粉很好软的）。

3.捞出开水泡好的蕨根粉，过凉水。

4.把蕨根粉在漏斗里沥干水分。

5.将调料调成碗汁，香醋要三勺其它均一勺就可以了，青红尖椒切成小段。

6.把尖椒段放在蕨根粉上面。

7.把碗汁倒在蕨根粉里，搅拌一下就可以了（喜欢吃辣的还可以浇辣椒油在上面更好吃）。

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