说一说常用蔬菜的食疗功效

饮食文化

　　多年生蔬菜类

　　此类是指一次种植后，可采收多年的蔬菜，如金针菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。

　　◎金针菜

　　金针菜又名黄花菜，味甘而气微凉，具有祛湿利水、除热通淋、止渴消烦、开胸宽膈的作用，令人心平气和，免生忧郁，可通结气，利肠胃，利温热，有很好的利水凉血、安神明目、健脑、抗衰老功能，并具有显著降低血清胆固醇的作用，不但是体弱脑力劳动者和高血压患者的保健食品，更是预防老年人疾病和延缓机体衰老的佳蔬。

　　◎百合

　　百合味甘微苦，性平，归心、肺二经，具有养阴润肺、清心安神、美容养颜、防癌抗癌、提高机体免疫功能的作用，适用于治疗肺热咳嗽、劳嗽、咯血、虚烦心悸、失眠多梦。配合其他药物用于治疗萎缩性胃炎、白血病、癌症、糖尿病、带状疱疹等。

　　◎竹笋

　　竹笋味甘、微寒，无毒，具有治消渴、利尿、清肺、化痰等功效，是浮肿、腹水、急性肾炎、哮喘及糖尿病等人群的食疗佳品，长期食用能祛积食、防便秘，有利于胃肠毒素的排泄，并对减肥、健美和防治肠癌有特效。此外，竹笋中还有一个优势就是纤维素含量多。纤维素是治病增寿不可缺少的一种物质，有人称它是人类“第七营养素”。

饮食文化

　　食用菌类

　　此类是指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳和银耳等。

　　◎香菇

　　香菇性味甘平，无毒，具有益气补虚、健脾胃、抚痘疹等功效，适用于年老体弱、病久体虚、食欲不振、气短乏力、小便频数、高血压、动脉粥样硬化、糖尿病、佝偻病、高脂血症、便秘、贫血、流行性感冒、肿瘤等病症患者，用作辅助食疗。

　　◎金针菇

　　金针菇性凉，味甘，具有益气、补虚、抗癌、抗疲劳、抗衰老、提高机体免疫功能，适用于气血不足、体质虚弱、高血压病、高脂血症、动脉粥样硬化、肥胖症、习惯性便秘、糖尿病及癌症患者食用。

　　◎木耳

　　木耳味甘性平，入胃、大肠经，具有滋补、益胃、活血、润燥、除垢的功能。不但具有能吸附呼吸道和消化系统的灰尘、纤维作用，还具有很强的抑制血小板凝集、降低血脂和血黏稠度、减少动脉粥样斑块和抗血栓形成等功能，是高血压、冠心病、痔疮出血、便秘、妇女宫颈癌患者一种理想的食疗养生佳品。

　　◎银耳

　　银耳性平，味甘淡，无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等疾病，不但能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

夏小天

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