上海特色：12道家常菜，来品品上海风味

中年人

菜名：八宝鸭

原料：肥鸭，笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭，绍酒，酱油，白糖，味精，虾仁，湿淀粉，熟青豆，猪油。

做法：将肥壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油；将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时。

至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中，炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许，放笋片，冬菇片，加酱油少许，蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油，出锅浇在鸭身上即成。

中年人

菜名：糟鸡腿

原料：鸡腿、糟卤、八角、生姜片、料酒

做法：准备鸡腿和糟卤，鸡腿洗净后去除边上的油膜，准备调料，冷水下锅绰水后捞起洗净。锅内倒入清水加入调料和绰水后的鸡腿。盖上大火烧至鸡肉熟透，打开用筷子对着鸡腿最后的部位戳进去没有血水液出说明熟了。捞起先过冷水之后，把鸡骨拆了，切块，放入保鲜盒倒入糟卤。加几颗野山椒增加香辣味盖上进冰箱冷藏2小时以上即可。

夏小天

中年人 发表于 2015-10-15 09:57
菜名：白斩鸡

原料：鸡、葱、姜、盐

也就这个好吃~~~~~~~

中年人

夏小天 发表于 2015-10-15 10:21
也就这个好吃~~~~~~~

夏版的点评自然不会错~

夏小天

中年人 发表于 2015-10-15 10:23
夏版的点评自然不会错~

抬举了~