各地风味菜品

中年人

剁椒野秋葵
主料：鲜秋葵200克
辅料：自制剁椒酱20克
调料：鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克。
做法：
1、将鲜秋葵切去尾部相连的部分，洗净滤干水分后，整齐的码入盘中备用；
2、热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末，生抽1汤匙，加入蒸鱼豉油2小汤匙，白糖少许，调入鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克调成味汁；
3、将整理后的鲜秋葵码放整齐加入拌匀后的味汁淋上即可。
自制剁椒酱：
1、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气；
2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水；
3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末，分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀；
4、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封；
5、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。
提示：
1、剁辣椒之前一定要戴好手套，避免辣椒汁对手部的不适；
2、所有器具不要沾到水和油哦，否则容易变质。

中年人

红鱼肚烩牛膀粉
主料：红鱼肚300克
辅料：牛蒡粉100克
调料：蒜粒20克、黄辣椒酱10克、小米辣椒圈10克、味精3克。
做法：
1、水法红鱼肚洗净下锅汆水，取出；
2、将牛蒡粉汆水备用；
3、炒锅洗净上火入少许菜油，下黄灯笼辣椒酱、蒜粒中火炒香出味，加入鲜汤、红鱼肚、牛蒡粉调味，再加入小米辣椒圈、青椒圈，起锅转入器皿内即可。
提示：
1、鱼肚下锅后不宜久煮；
2、牛蒡粉可以提前煮熟备用。

中年人

川东香碗
主料：五花肉250克
辅料：鸡蛋3只、红薯淀粉50克、水发小黑木耳50克、水发干黄花菜50克。
调料：盐10克、姜葱汁40克、花椒油10克、胡椒粉2克、料酒6克、海米粉15克、白糖6克。
做法：
1、肉切丁放入料理机，放入姜、葱头，打成茸，放入淀粉，一勺盐，搅拌均匀；
2、鸡蛋两个打散，放入半勺盐，锅中倒入鸡蛋，摊成薄片；
3、取一片蛋皮放在菜板上，抹上蛋液（另一个蛋），将肉放在靠近身体的三分之一处，放在中间，不要过多，两个要留位置来收口，然后卷成长条，两边向里压紧，抹上蛋液，将收口处用牙签固定，上锅蒸10分钟成型即可；
4、蒸好的蛋卷切成小片，码入水发木耳、黄花菜，入碗里压实，再上碗蒸熟，取出后将蒸好的香碗倒扣入汤盆内；
5、另取净锅一口上火入少许葱油，泌入蒸碗内汤汁，再加入高汤200克，熟耙豌豆100克，调味后盛入汤碗内即可。

爱你一生

中年人 发表于 2015-9-17 09:44
剁椒金针菇
主料：金针菇400克
辅料：剁椒、青红椒米各适量

想吃{:1_12:}

夏小天

中年人 发表于 2015-9-17 09:45
徽州毛豆腐
原料：毛豆腐10块（约500克），小葱末5克，姜末5克。
调料：酱油25克，精盐2克，白糖5克， ...

这个长毛的豆腐,需要点勇气~~

如荷

夏小天 发表于 2015-9-17 14:49
这个长毛的豆腐,需要点勇气~~

毛豆腐是长毛的豆腐？

夏小天

如荷 发表于 2015-9-17 16:42
毛豆腐是长毛的豆腐？

你去了那边,就晓得这个豆腐了~~~~~

随风飘逸

夏小天 发表于 2015-9-18 08:31
你去了那边,就晓得这个豆腐了~~~~~

臭豆腐都长过毛的，闻闻臭吃吃香！{:1_12:}

夏小天

随风飘逸 发表于 2015-9-19 22:47
臭豆腐都长过毛的，闻闻臭吃吃香！

也不是~
就那里的豆腐长毛的
记得专门有中央台介绍过的~~

夏小天

那种毛是白毛，有1~2公分长~~