各种水煮菜式的做法

中年人

水煮豆腐鱼

原料：白鲢鱼、豆花、油、盐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、大葱、大蒜、姜、料酒、泡椒

做法：

1.白鲢鱼一条，去鳞去内脏洗净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块；生姜切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎。

2.片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。

3.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出碎末，炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油。

4.加肉汤或清水，放放葱结，放鱼头和鱼骨烧开，水开后，用筷子逐片将鱼片下锅

5.豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里

6.另取一锅，加入食用油烧热，将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

中年人

水煮肉片

原料：猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱

做法：

1. 猪肉切片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

2. 将蔬菜煮熟，放进容器；腌好的肉煮到7、8分熟捞出；将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

3. 将肉片倒入辣椒汤煮透，将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒，最后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。

中年人

虾来水煮土豆片

原料：土豆、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶

做法：

1.土豆切片，冲洗干净，沥干水分；郫县豆瓣酱剁碎；青红椒切片。

2.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入洗净沥干的虾煎至发红变色。

3.烹入料酒和生抽，倒入热水，加一点糖，大火煮开，下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透，下入青红椒，用盐和味精调味，起锅前撒入葱花和香菜即可。

中年人

水煮虾

原料：虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜

做法：

1.虾挑去虾线，剪去虾须；鱼豆腐从中间切成两块。

2.锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出；鱼豆腐两面煎至焦黄。

3.炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。

4.煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒；另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。

夏小天

最近不合适吃辣~

米兰花儿开

谢谢分享

夏小天

米兰花儿开 发表于 2015-9-10 16:55
谢谢分享

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如荷

夏小天 发表于 2015-9-10 10:12
最近不合适吃辣~

为什么呢

夏小天

如荷 发表于 2015-9-11 17:00
为什么呢

秋燥~~

仰望星空

学习学习 。。。