杏香苹果塔

油腔滑调

杏香苹果塔

      苹果塔是一款超级经典的西式甜点。 今天做的这个塔，属于“法式galette”。Galette，又叫“法式烘饼”。这种烘饼以制作简单，造型质朴随意，馅料丰富百搭而出名。 这款塔皮，之前曾经用来做过咸塔（法式蘑菇咸塔）。这次用它来制作甜味塔，味道也很不错呢！ 塔馅中我加入了大量的杏仁粉，所以成品的香气非常浓郁。 顶部覆盖了切成薄片的青苹果片。这次特地买了偏酸的青苹果呢。经过烘烤后，酸甜的苹果片与香浓的杏仁馅搭配起来，清新又美味。

油腔滑调

美食只制作流程

小窍门：

1. 制作塔皮面团时，黄油无需提前解冻，保持其坚硬的状态。如果室温很高，那么可以提前将黄油切丁，然后冷藏，使用前再取出来。同时，可以用冰水代替清水；

2. 面团可以成团即可，切勿过度操作面团，以免面团起筋，影响酥脆程度；

3. 杏仁馅不宜过多，因为烘烤的过程中，馅料会膨胀； 4. 如果想饼皮上色更深，可以在烘烤前刷一层蛋液或者蜂蜜水。

中年人

小二，来上一份~

公园1988

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油腔滑调

中年人 发表于 2015-7-3 14:41
小二，来上一份~

给钱

中年人

油腔滑调 发表于 2015-7-3 14:46
给钱

先挂帐不行呀？~