【粗茶淡饭】——京酱肉丝

油腔滑调 · 发表于 2015-6-11 09:36

【粗茶淡饭】——京酱肉丝

油腔滑调 · 发表于 2015-6-11 09:40

“京酱肉丝”可以说是一道家喻户晓的名菜，其味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，再用豆皮将肉丝和大葱卷起食用，口感更加丰富，特具风味。自从喜欢吃这道菜后，我便开始学着去制作，而这道菜的主要环节就是炒酱，一开始总是把握不好火候，酱料炒不到位，使得肉丝挂不住酱汁，直接导致味道欠佳。经过多次的烹饪，现在终于能做出色香味俱全的“京酱肉丝”了。

油腔滑调 · 发表于 2015-6-11 09:42

新鲜的食材加上恰当的火候，嗞嗞脆响在铁锅中酝酿着即将展现的美味，京酱肉丝横空出世。

油腔滑调 · 发表于 2015-6-11 09:43

小窍门

1、一定要把甜面酱炒的浓稠，但不能炒糊，这样才能将每根肉丝都裹上酱汁；2、喜欢吃大葱的可以多放些葱丝。

菲儿 · 发表于 2015-6-12 14:38

　这是我的菜。{:1_8:}

云端 · 发表于 2015-6-16 20:47

喜欢，就是不会做{:1_12:}

老陆同志 · 发表于 2015-6-18 11:22

学习了

油腔滑调 · 发表于 2015-6-18 11:24

老陆同志发表于 2015-6-18 11:22
学习了

老陆，有没有做起来的，做了要晒出来{:1_12:}

老陆同志 · 发表于 2015-6-20 11:23

这个有点高难度

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