【百世壹家-烘焙课堂】乳酪蛋糕不乏味，咖啡朗姆葡萄干来调味

百世壹家

“咖啡的微苦、朗姆酒的风味和葡萄干的甜味融合为一，这款属于成人风味的乳酪蛋糕，感兴趣的话一定要尝试一下哦。

用料

饼皮底
全麦饼干	80克
无盐黄油	35克
乳酪糊
奶油奶酪	250克
砂糖	95克
淡奶油	2汤匙
蛋黄	1个
玉米淀粉	1汤匙
即溶咖啡粉	1+1/2汤匙
朗姆酒	1汤匙
葡萄干	60克
无盐黄油	30克

步骤：

准备工作：

1）将饼皮用的黄油加热至融化

2）将奶酪糊所用的奶油奶酪和黄油至于室温变软。

3）在蛋糕模底部包一层锡纸，烧一壶开水，给水浴法做准备

将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压碎成末，加入溶化后的黄油，混合均匀。

将饼干碎铺在模具中，压实。将铺好饼底的模具放入冰箱冷藏备用。

将奶油奶酪、黄油和砂糖放入大碗中搅拌均匀，呈现柔滑的状态，之后倒入淡奶油搅拌均匀。

接着加入蛋黄，搅拌均匀，筛入玉米淀粉和即溶咖啡粉，搅拌。

再倒入朗姆酒拌匀。

将模具从冰箱中取出，将葡萄干铺在饼底上，倒入制作好的奶酪糊。

震几下模，震出奶酪糊中大的气泡。

将包了锡纸的蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，没过蛋糕糊高度的一半。

烤箱预热180度，烘烤15分钟，之后转为170度，烘烤30分钟。

蛋糕烤好后放凉至室温，再放入冰箱冷藏2-3小时，可脱模分食。

小贴士：

1. 我不想让蛋糕裂开，所以选择了水浴。

2. 直接将葡萄干铺在饼底上即可，不需要将葡萄干和奶酪糊混合均匀。

3. 葡萄干建议先用额外分量的朗姆酒浸泡软后使用。

放开那女孩

饿了

我爱饭米粒

{:1_12:}烤好了送点来次次

柳絮飞扬

看着真不错，好想吃。

百世壹家

柳絮飞扬 发表于 2014-10-17 14:27
看着真不错，好想吃。

来吃

浓情咖啡

太诱人了，做好了招呼一声啊！

昊博瓷砖

现在会烘焙的人好多啊，可惜俺不会

百世壹家

浓情咖啡 发表于 2014-10-17 14:36
太诱人了，做好了招呼一声啊！

百世壹家

昊博瓷砖 发表于 2014-10-17 15:03
现在会烘焙的人好多啊，可惜俺不会

可以学习啊

米兰花儿开

看着诱人，拿点来尝尝{:1_7:}