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什么是食物替换？ 遇到这种情况，爸爸妈妈们应该仔细想想自己的孩子爱吃、经常吃的食物有哪些，这些食物中有没有可以替代孩子不喜欢吃的食物。比如，孩子不喜欢吃胡萝卜，但喜欢吃南瓜，那就不用担心了，因为南瓜也含有胡萝卜素及各种维生素，可以替代胡萝卜。这就是物替换理论，即同样营养的食物可以相互替换，只要找到可以替代的食物或让孩子尽量摄入多种多样的食物，就可以让孩子得到全面的营养。 也就是说，没有哪一种食物是非吃不可的，宝宝不爱吃青椒、胡萝卜，没关系，可以用营养相同的蔬菜替代青椒、胡萝卜，宝宝同样可以得到均衡的营养；聪明的父母应该给孩子更多的营养选择，而不是眼中只盯着一种食物，每天为了孩子不吃蔬菜、不喝牛奶而发愁。 哪些食物可以相互替换？ 食物替换不是一对一的死原则，只要食物营养相近，孩子又喜欢吃就可以相互替换。下面这几类食物，可能是孩子平时不太喜欢的，一起看看它们可以如何替换吧！ 1.孩子不喜欢喝牛奶，可以用豆类和蔬菜替代 除含有优质的蛋白质外，奶制品还是一种含钙量高且吸收好的补钙品，一直被认为是补钙的最佳渠道。食物金字塔由国外引入，补钙一栏通常都是奶制品，因此，很多人以为补钙必需喝牛奶。但实际上，钙的来源有很多，特别是在中国传统饮食中，有很多食物都是高钙的，比如100克普通牛奶的钙含量在102~107毫克之间，而含20克小鱼干含有250毫克钙；150克熟菠菜含有225毫克钙；280克豆腐含有295毫克钙；一勺子芝麻含有100毫克钙；100克豆腐干含有288毫克钙；20克木耳含有147毫克钙。瞧瞧吧，也许我们不需要太依赖牛奶来补钙。 2.孩子不喜欢吃胡萝卜，可以用深绿色和黄色蔬菜替代 深绿色蔬菜包括深绿色的叶菜，如菠菜、苋菜、小油菜、小白菜、芥蓝、茼蒿、木耳菜等；也包括深绿色花菜如绿菜花、油菜苔等。橙色蔬菜包括南瓜等。这些蔬菜中富含胡萝卜素、维生素C和多种矿物质，是比水果更重要的营养素来源。比如说，油菜中含有的胡萝卜素是苹果的十多倍，绿菜花中的维生素C则是苹果的二十多倍。 3.孩子不爱吃动物肝脏，可以用五谷杂粮替代 铁主要存在动物性食物中，如动物血、瘦肉、肝脏等，铁缺乏所造成的危害是多方面的，缺铁性贫血会使人食欲减退、疲乏无力，严重者还会影响到智力和认知能力等。如果宝宝拒绝动物血、瘦肉、肝脏，则可以从五谷杂粮中摄取到铁质，但需要注意的是，这些植物性食物中的铁的吸收率确实比肉类要低，而且，必须有维生素C协助才能转变成造血所需的铁形式，促进铁的吸收。 因此，如果用植物性食物为宝宝补铁，应该多吃一些同时富含铁质和维生素C的食物，如葡萄干、红枣等，并在使用砂糖时，尽量用铁质丰富的红糖代替白糖，同时，为了更有利于铁质的吸收，还应注意在食用含铁高的蔬果时，避免同时进食妨碍身体吸收铁的食物，如类、咖啡、茶等。 4.孩子不爱吃坚果，可以用肉类和鱼类替代 坚果通常被认为锌的好来源，不过从平均水平来看，肉类和鱼类中锌的含量要比坚果更高，而且植物中的植酸会使素食中锌的吸收率较低。另 不爱红妆爱武装萌父扮卡通表爱记录生命的曲线甜蜜睡梦天使呵护宝宝小屁屁纸尿裤选购白皮书准爸备孕二胎要小心“拦路虎” [妈咪心事]怀孕后的6大惊喜收获春季饮食，关照宝宝的“小心肝”美国妈妈不解中国式的“啃老” 外，多数孩子不会所有的坚果都不吃，其中肯定会有一两种他（她）喜欢的，如果孩子不喜欢吃核桃，你可以给他试试花生、杏仁、榛子。除此之外，大豆的锌含量也很高。 5.孩子不爱吃茄子，可以用浅色蔬菜替代 浅色蔬菜的中心颜色有的是浅绿色，比如大白菜、圆白菜、生菜、黄瓜等；也有的整体是浅色的，比如马铃薯、洋葱、白菜花、茄子、丝瓜等。这些蔬菜富含维生素C、粗纤维，但是胡萝卜素和矿物质含量较低。它们都是可以相互替代的。 6.孩子不爱吃牛肉，可以用其它肉类和豆制品替代 肉类是重要的蛋白质来源，很多人觉得牛肉中的蛋白质要优于其它肉类，其实这是误解。如果孩子不喜欢吃牛肉，那吃鸡肉、兔肉、羊肉、猪肉等也可以。另外，用以大豆蛋白为主体的豆制品替代红肉是不错的选择，因为豆制品中含有丰富而优质的植物蛋白，而且豆制品中不含饱和脂肪。
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雷达卡
发表于 2014-3-24 14:57
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