刚发酵好的酸奶应该是什么样子的？

蟾桂 · 发表于 2013-7-25 12:29

楼主每次做多少量啊？放的啥菌种？
我以前是一袋菌粉分三次做完，现在是一升牛奶直接做好分几次吃完

贝多芬 · 发表于 2013-7-25 12:42

冰儿发表于 2013-7-25 12:24
我做的也是跟老酸奶差不多的，中间挖了后，会跟炖蛋一样汪出点水来，应该是正常的！拌上水果，味道很好啊

那以后都要多发酵一会，就成老酸奶样了

贝多芬 · 发表于 2013-7-25 12:43

蟾桂发表于 2013-7-25 12:29
楼主每次做多少量啊？放的啥菌种？
我以前是一袋菌粉分三次做完，现在是一升牛奶直接做好分几次吃完

http://www.1mall.com/item/11220393_1
1升鲜牛奶 +一袋菌粉

蟾桂 · 发表于 2013-7-25 12:46

贝多芬发表于 2013-7-25 12:43
http://www.1mall.com/item/11220393_1
1升鲜牛奶 +一袋菌粉

我每次是晚上做的，早晨起床后拔掉，然后带到单位里吃的，如果做一大盒的话可以下班到家开始做，第二天一早正好拔掉

你用的是啥菌粉啊

贝多芬 · 发表于 2013-7-25 12:50

蟾桂发表于 2013-7-25 12:46
我每次是晚上做的，早晨起床后拔掉，然后带到单位里吃的，如果做一大盒的话可以下班到家开始做，第二天一 ...

那是那个链接上的菌粉啊
http://www.1mall.com/item/11220393_1#desc_sppj

肖雨 · 发表于 2013-7-25 12:54

我就把鲜奶煮开凉透，再加入几勺酸奶做引子搅匀，在高于28度的室温里密封发酵，成品是粘稠状的，可拉很长的丝

蟾桂 · 发表于 2013-7-25 12:55

http://item.taobao.com/item.htm?id=22867240534
我用这个做的，下面那个宽的蓝色的，做出来的效果就和老酸奶一样的

贝多芬 · 发表于 2013-7-25 12:57

肖雨发表于 2013-7-25 12:54
我就把鲜奶煮开凉透，再加入几勺酸奶做引子搅匀，在高于28度的室温里密封发酵，成品是粘稠状的，可拉很长的 ...

还煮的啦？
我没有煮过，直接生牛奶

肖雨 · 发表于 2013-7-25 12:59

所以说，我这是自然发酵，不用任何添加剂的

蟾桂 · 发表于 2013-7-26 13:25

肖雨发表于 2013-7-25 12:59
所以说，我这是自然发酵，不用任何添加剂的

加进去的酸奶不也是添加剂吗？:lol
我以前用酸奶发酵，现在直接用乳酸菌

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