继续切糕话题，看看人家是怎么做汉族切糕的！

云天河

    这两天网上网下，最火爆的食物要数“切糕”了，虽然因为价值16万而名声不济，却也引发了不少人对这种食物的好奇心。

    据说若是问一个真正的新疆人关于切糕的事，他们一准反问你，这是什么？原因是，在新疆，切糕叫做玛仁糖，是一种类似我们这边粽子、月饼之类传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成，是在有重大节日和庆典时才做一些招待客人的，平时根本吃不到。

    关于核桃玛仁糖，其实背后还有一段美丽的传说。据说很久以前有一对夫妇，夫老多病，妇相貌丑陋，不能生育。突然一晚上做梦，梦见一老神仙告知：“向南有圣树，取果实与金谷同食。”夫妇俩花了三年的时间，最终找来和田的核桃，与玉米同食，妇面容娇丽，夫身健力强。不久生育一子，子考中状元。核桃玛仁糖以其神奇功效流传至今。而这种糖到了内陆，所以变身切糕，只是因为出售时一般用刀从大块上切下小块而已。事实上，在北京，有一种更为常见的点心也叫切糕，它是由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售。今天就教大家做这种汉族切糕。

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    [每日菜谱]京味切糕

    主材：糯米、红枣、适量

    做法：1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上；
          2、糯米控干水分入锅和红枣同时进行蒸制；
          3、蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟；
          4、取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片；
          5、均匀地码上一层红枣，达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开；
          6、重物压于其上，将糯米饭压瓷实。待切糕放凉，倒扣下来。用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。

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京味切糕

取个名难

太甜了。。。。