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[美食分享] 鲜香扇贝登上秋季餐桌

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发表于 2012-9-21 08:56 | 显示全部楼层 |阅读模式


    秋季的餐桌,最应该做的就是丰盛,再丰盛一点,在海鲜当中,扇贝是极受欢迎的食材,这个季节,不妨用些好菜犒赏自己。

    在我国,北部沿海,山东长岛、威海、蓬莱、石岛、文登和辽宁大连、长山岛等地都是扇贝的主产地。新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。海产品在购买时一定要选择新鲜的,才能既保证口感,又保证安全。

    在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。通常,大家只吃那块白色的肉,而周围红色的肉则被丢弃。

    无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在西方,扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制,或者裹上面包粉一起炸,食用时通常配以半干白葡萄酒。有的时候,还会加入乳蛋饼食用,或者煎熟后作为开胃菜食用。但在我国,现在最流行的吃法是烤和蒸,一般只搭配以少量的作料,才能衬托出本身的鲜香。   
 楼主| 发表于 2012-9-21 08:57 | 显示全部楼层

    [今日食谱] 豉油蒸扇贝

    材料:扇贝8个、粉丝1小捆、青红椒各小半个

    调料:李锦记香辣豆豉酱适量

    做法:1、将扇贝外表刷洗干净,用小刀分别沿着扇贝的一侧剖入,将贝肉与贝壳分离,取出贝肉,去掉泥肠及杂物,再用水将肉与壳都清洗。

    2、粉丝泡发,青红椒切成小粒。

    3、取贝壳,依次放入粉丝、贝肉、青红椒粒,再用小勺淋上适量的李锦记香辣豆豉酱。

    4、取蒸锅,水开后,放入扇贝,大火蒸6分钟即成。  

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 楼主| 发表于 2012-9-21 08:57 | 显示全部楼层
豉油蒸扇贝
00.jpg
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发表于 2012-9-21 09:04 | 显示全部楼层
这个不错
还是普通的蒜泥蒸蒸吧~
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发表于 2012-9-21 15:27 | 显示全部楼层
爱吃,爱吃
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发表于 2012-9-21 16:32 | 显示全部楼层
喜欢吃小鲍鱼
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发表于 2012-9-22 11:04 | 显示全部楼层
蒜泥蒸蒸最方便!
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