萨其马的由来

云天河 · 发表于 2012-7-27 15:24

　　萨其马原本是满族祭祀的祭品，《燕京岁时记》中记载：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油和白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”随着清朝的建立，萨其马也跟着入关，由北向南，传遍全国，成为了一种民间流行食品。

　　关于萨其马名字的由来，有多种传说，其中有两个版本比较典型。

　　“版本一”充满了民族情绪。相传清代广州某将军姓萨，他特别喜欢骑马打猎。每次打猎归来都要吃点心，而且要求不能重样。一次，背负沉重创新压力的厨子，不小心将蘸了鸡蛋清的点心炸碎了。可是此时，将军已经在催着上点心，他只好端了上去。原以为会被责罚，不料将军吃了赞不绝口，还问这种点心叫什么名字？厨子随口说“杀骑马”，后来这道点心的名字被写成文字，便成了“萨其马”。

　　这个传说版本很有中国特色，其中“歪打正着”的情节反映出一种投机心理，为市井小民喜闻乐见；而身受满清压迫，无力抵抗，内心依然憧憬着“杀骑马”，这体现出了当时民间的仇恨情绪；满清将军被诅咒还不知道，欣然接受并且还去传播“杀骑马”。这段情节反映出小民身上阿Q式的报复心理……

　　版本二，其实萨其马的来历很简单，它是满语的音译，乾隆年间《御制增订清文鉴》中说得很明白。在满文中，萨其马是由胡麻及砂糖制成的一种小吃。由于在汉文中要找个词来翻译很困难，于是直接音译为“沙其马”……后来渐渐约定俗成，写成了“萨其马”。

　　虽然哪种版本是正确的，一目了然，不过口头传播中，相信“杀骑马”会更有生命力，因为它的“文化元素”更丰富。

云天河 · 发表于 2012-7-27 15:24

我爱沙琪玛，前阵子看论坛里卡卡斑斑居然还会自己做，牛呷！

蓝落若 · 发表于 2012-7-27 15:27

小时候吃的特别多，现在倒是很少吃了

星艺装饰 · 发表于 2012-7-27 16:05

喜欢吃

天朝子民 · 发表于 2012-7-27 16:15

喜欢的，但是只吃徐福记的蛋酥萨其马{:soso_e113:}

漫游王 · 发表于 2012-7-27 16:21

现在外面卖的沙琪玛都太甜了~

夏小天 · 发表于 2012-7-27 16:22

感觉现在的不如以前的好吃了~~

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