研究自做红烧牛肉教程

天堂隔壁

有坛友让我做个自做红烧肉教程，今天终于有空，而且又很高兴地接到通知去领违约金，所以郑重决定不辞劳苦写下本人多年以来终于做好一道的菜，学名：红烧牛肉！
虽然名字土了点，但好吃是硬道理！
一、准备工作
1、备好新鲜牛肉1公斤左右：最好是菜场新宰出的牛肉，超市的最好不用，不需用腿肉，连筋连肉的那种，略带肥油为佳。
2、八角，花椒，白胡椒粉，干红椒，香叶，桂皮若干，少许茶叶置于小布袋中，普通棉布就可以，我就用的是一件不穿汗衫撕下的包住的，少许香菜。
3、绍兴黄酒，老抽，陈醋，麻油。
二、具体做法
1、将牛肉洗净沥干用刀背拍松，横丝切成小孩子用的橡皮大小的块或片，（其实薄点好，容易入味，家里比不得饭店，煲一个晚上的，这个有利于速成）
2、热锅，待锅干烧发亮时放油，即放入切好的牛肉煸炒。（不用开水过的，有利于将肉里的生水一网打尽，那个是造成牛肉味不纯的主要原因），这个步骤要持续一段时间，肉里的生水会在锅里，一边用铲舀掉，一直到牛肉的生水差不多全部煸掉。
3、喷入料酒（一大汤匙）和老抽少许，（一小匙即可），继续煸炒，直到酒和老抽全入上色入味，锅内牛肉干爽就可以。
     （总结：2和3步很重要，我做的过程应该超过5分钟以上，反正比平时长得多，主要目的就是肉里的生水去尽色上足）
4、。。。。来不及写了，下回接着写。。。。。

胡子大叔

搬个沙发慢慢看

苦涩的笑

额，学习下ing                          哪天开个课程吧，省的打字累

胡子大叔

最好是现场操作一下，偶们也可以尝尝。 [s:193]