糖粉是啥东东

蟾桂 · 发表于 2011-11-16 21:24

同事做了饼干带来，我尝了下，发现味道苦苦的，同事说放的糖粉多了的缘故。

匆匆过客123 · 发表于 2011-11-16 21:29

糖粉是我们的糖磨细了与少量的淀粉的混合物

夏小天 · 发表于 2011-11-16 21:30

就是糖磨碎了成粉了~~[s:498][s:498]

我记得有个什么面包贴里有介绍的为~~~~~~~

匆匆过客123 · 发表于 2011-11-16 21:31

应该不会苦吧

夏小天 · 发表于 2011-11-16 21:31

糖粉英文名为 Icing Sugar 或 confectioners sugar 或 powdered sugar 或 finely granulated sugar。
糖粉为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约 3~10% 左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），做为防潮及防止糖粒纠结的作用。

糖粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表表面装饰。

把白砂糖放入搅拌机搅,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!这个并不难买!

夏小天 · 发表于 2011-11-16 21:31

糖粉，英文为icing sugar。　　
糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。　　
糖粉的类别：　　
糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种。

前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂。　　

糖粉的生产：　　目前糖粉的生产方式主要有二种，一种是喷雾干燥法，即把白砂糖做成高浓度水溶液，通过真空喷雾、干燥而成，具有粉末均匀、溶水性好的特征，但生产成本较高，对设备和工艺要求均有较高要求，目前仅欧美少数发达国家有一定量的生产。另一种方式就是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。　

　糖粉的保存：糖粉由于晶粒细小，很容易吸水结块；因而通常采用二种方式解决，一是传统的在糖粉里添加一定比较的淀粉，使糖粉不易凝结，但这样会破坏糖粉的风味；另一种方式就是把糖粉用小规格铝膜袋包装，然后再置于大的包装内密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接触空气后才会结块。

匆匆过客123 · 发表于 2011-11-16 21:32

我以前发过的，搜索一下

李李 · 发表于 2011-11-16 22:02

据说麦德龙有的卖。又要去败了

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册

[美食分享] 糖粉是啥东东