想自己煮牛肉，请教一下

夏小天 · 发表于 2011-4-25 09:24

引用第10楼卡车司机于2011-04-24 22:06发表的 :
买牛肉还是去麦德龙的好，买牛腩，比较好吃
烧咖喱，烧汤，红烧都可以的

感谢砖加教兽的解说~~

雪孩子 · 发表于 2011-4-25 13:03

就是煮不烂.

大嘴907 · 发表于 2011-4-25 14:30

去麦德龙喽！[s:541]

江阴点点 · 发表于 2011-4-25 21:58

老陆，这个简单，清水牛肉，我经常煮，方法如下：
1、原料：可到城中菜场邵氏食品（专卖牛肉，城中菜场十字路口东区，流水神卤菜店过道对面），早上9点前有，找50多岁的老板说要买煮着吃的牛肉，带筋的，3－4斤左右
2、回来后改刀切成60×60×110的块状，（注意要方便最终烧好后切片顶丝），在水中泡10分钟后洗净
3、在大碗中放一层牛肉块，洒一层盐，洒一层13香粉（麦德隆有卖）再放一层再洒，腌到晚上
4、将碗中所有牛肉及腌料倒入高压锅中，加入生姜、蒜瓣、10余片香叶（麦德隆有卖，为民酒楼的大骨头就加了香叶的），加水至刚没过牛肉，盖好锅盖，大火烧至高压锅泄压阀猛烈排汽，调小火至高压锅泄压阀微微喷汽，约17分钟，关火至高压锅自然泄压后再捞出切片，淋上麻油和醋
5、吃剩的可入冷藏室，下次吃时切片后微波炉转一分钟即可
6、虽不如外面卤菜店的嫩，但放心，按照上述时间和方法做做，不散也不老，香得很
7、家里做放嫩肉粉也可达到卤菜店的滑嫩程度，但嫩肉粉之类的添加剂少吃为妙

老陆同志 · 发表于 2011-5-3 14:14

可能我忘记了最关键的一关，就是腌了

菲儿 · 发表于 2011-5-3 16:05

引用第10楼卡车司机于2011-04-24 22:06发表的 :
买牛肉还是去麦德龙的好，买牛腩，比较好吃
烧咖喱，烧汤，红烧都可以的

强烈建议卡车给出详细步骤

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