荠菜蟹味豆腐羹——春天里的美味

孤枫

如果有人问我，这个季节有没有一道汤羹是散发着田园气息的，那我一定会推荐它——荠菜豆腐羹。

荠菜鲜香、豆腐滑嫩，不仅营养丰富，而且烹制起来也不复杂，味道决不以食材简单而苍白，反而给人一种清淡之中显真味的感觉。这道羮口味清淡，在清明节食用，更有柔肝养肺的功效。

通常，烹制这道荠菜蟹味豆腐羹时，还会加入猪肉丝，而我选用蟹味菇来替代。蟹味菇中含有丰富维生素和17种人体所需氨基酸，其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，可以说有它的加入，在为这道汤羹添彩的同时，也为纯素食爱好者增添了一项美食选择。

所需食材：荠菜 盒装南豆腐 蟹味菇

调味料：盐 鸡粉 香油 水淀粉

制作方法：

　　1.荠菜洗净，略焯水（焯水时加入一点植物油），挤干水分，切细末后，备用。

　　2.盒豆腐取出，切成小粒，浸入水中，备用。

　　3.蟹味菇去掉根部，洗净备用。

　　4.炒锅刷净，烧热，倒入植物油，油温6成热时，放入蟹味菇，煸炒两三分钟。

　　5.放入荠菜继续煸炒几下，倒入适量的鸡汤或水。

　　6.水开后，放入豆腐粒。

　　7.水再次烧开后，加入盐和鸡粉调味，改小火。

　　8.勾薄芡，出锅，最后淋上些许香油，此羹即成。

好山好水

美味，馋的！[s:499]

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绿树红花

荠菜现在老了。
来年试试。

云中迈步

应该很美味。